【第4章 雞絲涼皮】
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“藕尖！鮮藕尖！”
“重雲記的脂粉！全京城難買的緊俏貨！”
“雞湯餛飩！客官來一碗？”
熱鬨的盛京東市裡，煙蘿一麵走一麵看，感受著異世界大雍的風土人情。
國泰民安，富強昌盛，不愧是中原第一大國大雍，不愧是天子腳下的盛京城！
盛京地形似華國古長安，皇城出來就是長盛街，將坊市分了東西兩塊。
興安坊在東邊，屬於不好不壞的坊市，比不得臨近皇城，多貴人府邸的宣景坊、宣樂坊；又比京城邊緣的惠德坊、惠善坊好些。
興安坊還鄰近東市，出了東市有潤羲河，直接連入京瀚運河中。
自去年京瀚運河開通，南北往來商人、貨物絡繹不絕，帶動了東市的繁榮，連鄰近的坊市都熱鬨不少。
煙蘿細細考察了一番，本來揣著李家市肆賠償的銀兩，感覺很有底氣，一問貨物市價、鋪麵租金，人又蔫了。
吃著三文一個的芝麻燒餅，煙蘿直搖頭，看著一月租金五兩銀子的街邊小鋪麵，煙蘿直歎氣。
盛京居，大不易啊。
溜達一番，煙蘿提著買的食材回了興安坊。
中午驕驕風風火火回家吃午食，煙蘿正在大盆裡搓洗麵團，直接給驕驕看呆了。
“阿姐你這是在什麼？”
好好的麵洗了還能吃嗎？
煙蘿神秘一笑：“下晚你散學回來你就知道了。”
驕驕的午食是煙蘿從東市給她買的兩個大醬肉燒餅，這餅十文一個，雖然貴，但是貨真價實，醬肉量足味美，麵餅暄軟，有滋有味。
驕驕可愛吃醬肉燒餅了，但是家裡條件有限，嘗到的機會少，這還是第一次可以放開吃。看著驕驕興高采烈，還不忘把醬肉喂到忙著搓洗麵團的自己嘴裡，煙蘿十分感動。
轉而又想起李家食肆一天給原身二十文工錢，就夠買兩個餅，瞬間又心頭火起。
姓李的你給我等著！
煙蘿將麵團反複搓洗後，把搓洗出來的麵筋放在蒸籠裡平鋪好時，水已沸騰，便大火開蒸；澱粉水則是過濾後，放著靜置沉澱。
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趁著這個空檔，煙蘿將一隻宰殺好的雞拔毛洗淨，冷水泡出雞肉血水，瀝乾後，又用鹽和料酒醃上，上個底味。
煙蘿在現代可沒有宰殺活雞、放血拔毛的經驗，幸而原身十分熟練，靠著記憶倒也做得像模像樣。
時間差不多了，醃好的雞和拍碎的薑，捆結的蔥段，煎好的草果和花椒一起下鍋煮。
人們常有一個認知誤區，覺得香料對於普通百姓來說很貴。
其實昂貴的大多是胡椒、豆蔻等外來香料，本土出的草果、花椒一類，常用於民間三餐烹調，價格是很公道的。
等雞湯的香味飄得滿院子都是時，煙蘿已經快手快腳的預備好了各類配菜，還炸了酥脆的花生米，芝麻醬也澥好了備用。
蒸熟的麵筋雖然沒有酵母發酵，但是洗麵時洗透了，上鍋蒸的也及時。所以蒸好的麵筋也很蓬鬆暄軟，筋道有嚼勁。
就是量有點少。
宋如月接了驕驕下完學，一路上聽了不少人說煙蘿大鬨李家食肆的事，兩人麵麵相覷，都不敢信那是自家寡言溫順的大娘子。
母女倆進門，煙蘿正在做涼皮。
鍋中的水燒得嘩嘩作響，蒸鍋箅子上放了一個煙蘿特意淘來的淺口平底大盤。
薄薄刷一層油在盤中，將澱粉水舀入左右晃平，放入鍋中蓋上鍋蓋蒸。蒸好取出再刷一層油防粘，脫模後在一邊攤好放著。
看著煙蘿熟練的攤好一張張潔白如玉，厚薄均勻，泛著瑩潤光澤的涼皮，宋如月和驕驕震驚得睜大了雙眼。
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