他在案板上示範了一次，刀起刀落，蘿卜絲果然又細又齊。
示範完，他把刀交給常香蘭：“你來。”
常香蘭緊張地接過刀，手腕微微發抖。她吸了一口氣，照著老豆的動作切下去。
結果擺到案板上的蘿卜絲，粗的跟筷子似的，細的又像頭發，有幾根甚至直接斷成了兩截。
康而壽看了一眼，搖頭道：“差得遠，再練。”
常香蘭被說得眼圈都快紅了，隻好繼續拿蘿卜練習。
接著輪到幸子。她比常香蘭稍微好些，切出來的東西至少還能看，但離粗細一致仍然差了一大截。
戴安娜上手後，情況卻完全不同。她動作乾脆，手法也利落，切出的蘿卜絲竟然十分整齊。
康而壽難得露出一點滿意：“這個鬼妹，倒是有點天分。”
戴安娜馬上糾正：“康先生，我有名字，我叫戴安娜，不叫鬼妹。”
康而壽隨意地揮了揮手：“知道啦，鬼妹。”
戴安娜無語地看著他：“……”
第五天，黑板上換成了《粵菜的火候》。
康而壽板著臉說道：“火候就是粵菜的關鍵。猛火、中火、小火、微火，各有各的用處。炒菜用猛火，煲湯用小火，燜東西則用中火……”
說著說著，他又從火力的道理講到控製方法，再講到不同菜式該用什麼火候。講義上的內容一頁頁翻過去，戴安娜的耐性也一點點耗光。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
她再次舉手：“康先生，那我們什麼時候可以親手做？”
康而壽還是那副不慌不忙的樣子：“明天開始講煲湯。煲湯講完，就能動手了。”
戴安娜眼睛一亮：“明天就可以煲湯？”
“不對。”康而壽立刻糾正，“明天是講怎麼煲湯，還是理論。”
戴安娜：“……”
第六天的課題是《如何煲好老火靚湯》。
這一回，康而壽講得尤其認真。從食材搭配說到配料份量，從火力變化說到熬煮時間，幾乎每個細節都要交代清楚。
“煲湯要用砂鍋，不能拿金屬鍋湊合。水一次加夠，中途不要再添。先用大火把水燒開，然後轉小火慢慢煲，最少也要三個小時……”
常香蘭聽得連連點頭，心裡暗暗想著，自己上回煲湯也熬了三個小時，應該沒有做錯吧。
等所有理論終於講完，康而壽總算宣布：“明天開始實操。你們每人煲一鍋，我親自點評。”
這句話一落，學員們立刻來了精神。
等了這麼多天，總算真的要進廚房了。
第七天，實操課正式開始。
常香蘭一早便去了菜市場，照著老豆說過的步驟買齊材料，回來後認認真真煲了一鍋老火靚湯。
幸子也準備了一鍋花膠雞湯，為了這鍋湯，她可是下了不少本錢。
戴安娜麵對那些複雜的中式湯料，實在不知道該怎麼選，索性做起自己熟悉的西式奶油蘑菇湯。
司藤則煲了一鍋冬瓜排骨湯。湯水簡單清淡，味道卻意外地不錯。
康而壽端起湯，挨個嘗過之後開始點評。
“香蘭這鍋，火候是夠了，可鹽下重了，喝起來鹹。”
常香蘭低下頭，嘴唇抿得緊緊的，臉上滿是委屈。
康而壽又看向幸子：“你的材料選得不錯，可花膠泡發不到位，腥味還在。”
幸子的臉一下子垮了下來。
輪到戴安娜時，康而壽端起碗嘗了一口，皺著眉問：“你這鍋又是什麼東西？”
“奶油蘑菇湯。”戴安娜答得理直氣壯。
康而壽的眉頭皺得更緊：“這裡是粵菜培訓班，你怎麼煲起西式湯來了？”
戴安娜攤手：“你隻說要煲湯，又沒規定是哪一種湯。”
康而壽被她說得一愣，半天都沒能接上話。
最後，他嘗了司藤那鍋冬瓜排骨湯，才點了點頭：“這一鍋，還算可以。”
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