【第93章 準備砸牆】
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下午四點半，冬日昏黃的夕陽順著後廚小天窗照進來，落在一截截斑駁的冷水管上。
午市留下的油垢已被洗刷乾淨，地磚泛著微濕的啞光。
換作尋常時候，李遠早該挽起袖管在灶台前準備晚市的頭道澆頭，眼下李遠隻穿著一身灰色的抓絨薄衫，手裡端著搪瓷茶缸，靠在後廚入口處的木柱子旁。
孫強蹲在爐灶前檢查鼓風機的風門，拿扳手敲了敲鐵管，轉頭瞅了一眼李遠。
“遠子，真不急著讓施工隊拉大錘過來敲牆？”
“不急在這一兩頓飯的工夫。”
李遠抿了一口熱茶。
“地方看著就這麼大，要是沒看明白到底卡在哪兒，平白砸開一麵牆多擺兩張台子，後頭一樣得擠成一鍋粥。”
正說著，王大柱從後院庫房搬來兩袋五十斤裝的麵粉，胳膊上青筋鼓起，腳步沉重。
王大柱把麵粉袋子往切配操作台上一擱，順手拉過酥皮機旁邊的長木案。
那張兩米長的不鏽鋼木案，是店裡最寬敞的大平案。
王大柱熟練的在案板右側倒上糖粉和豬油，雙手用力揉搓，準備晚市要賣的古法核桃酥麵團。
趙大山也端著一大鋁盆洗好的毛豆從後頭挪了出來。
大山叔手裡攥著剪刀，探頭在案板左側看了看，神情有些局促。
“大柱，你這麵粉灰往外撲騰，我這毛豆剛控乾水，可不敢沾上生粉。”
“大山叔，我往裡頭挪挪，您把盆放靠水池這頭。”
王大柱趕忙收了收胳膊，一米八八的大塊頭弓著腰，把自己縮在酥皮機與案板邊緣那點空隙裡，手肘都不敢放開揉麵。
大山叔歎了口氣，勉強把鋁盆卡在案台邊角，半個盆沿直接懸在水槽上空。
李遠靠在柱子旁，眼皮微垂，手指在搪瓷茶缸外壁輕敲兩下。
麵點與粗加工擠在同一張台麵上，生粉與帶水的蔬菜混在一塊，在正規酒店後廚裡屬於規矩不允許的事，如今在自家店裡卻天天發生。
下午五點剛過十分，暮色漫上街麵，前廳的大門被老街坊推開。
飯點來得比平時早。
不到半小時，大堂裡的八張方桌坐滿了客人，門口避風處甚至添了兩個塑料方凳。
後廚的猛火灶轟的一聲點燃。
火苗順著鍋底猛竄，熱浪撲麵升起。
孫強單手提起兩斤重的鐵炒鍋，倒油滑鍋，蔥薑蒜末落入熱油，刺啦一聲爆出香氣，接著肉絲下鍋，鍋勺翻飛間白汽升騰。
“大山叔，再起一盤五香熏魚，七號桌要雙份！”
孫強盯著鍋裡的油溫，大聲喊道。
趙大山應聲放下手裡的活，快步要去後頭儲物角端浸好料汁的熏魚盆。
通往冷菜存放處的過道，正好貼著孫強的後背。
灶火竄起半尺高，滾燙的油星隨著翻炒時不時往外濺。
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趙大山端著空盤子在兩步外停下腳，等孫強翻勺把菜倒進盤裡、火苗落下去的當口，才縮著身子順著牆根快步走過去。
孫強怕熱油濺著身後的大山叔，動作放不開；趙大山也怕撞上燒紅的鍋沿，走得提心吊膽。
李遠看清這些細節，端著茶缸換了個位置。
傳菜口的銅鈴急促響了兩聲。
張婷婷托著托盤在出餐台前停下腳。
“大山叔，大煮乾絲的火腿絲放在哪個盒裡？前頭催得急！”
趙大山剛從後頭端著熏魚出來，聞言趕緊折返回大冷櫃前。
立式大冷櫃擺在廚房與前廳交界處，櫃門厚實沉重。
趙大山彎下腰拉開下層冷藏門，鐵皮櫃門橫在過道正中，把兩尺來寬的通道堵得嚴嚴實實。
張婷婷托著兩碗熱氣騰騰的雞汁抄手，隔著薄布燙得手指發顫。
“大山叔，門擋住了，我出不去！”
“等等，我翻找一下！”
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