【第49章 十八歲的廚子，三頭宴震住了滿院子的老將軍】
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雞蛋、生粉這些玩意兒，絕對不能往裡頭擱。
想讓這幫不聽話的肉粒乖乖抱成團，手底下的功夫得硬。
調料加好，高湯倒進去，這團肉就在兩隻手之間來回摔。
左手摔到右手，右手再摔回左手，一遍一遍來，直到它結結實實，怎麼顛都散不了架。
下了鍋以後，更得伺候著。
火得溫溫吞吞的，四個鐘頭打底。
鍋裡的湯麵得一直半開不開，咕嘟咕嘟冒小泡那種。
火一大就全完了，獅子頭直接給你煮成肉渣湯。
這玩意兒，說來說去，就吃一個火候。
還有那燉煮用的高湯，也不是隨便糊弄的。
一堆好料扔進去，光熬就得熬八個鐘頭往上。
就這，才是三頭宴的頭一道——獅子頭！
另一道菜，拆燴鰱魚頭，一樣折騰人。
這道菜說白了，得給鰱魚頭動骨頭。
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骨頭拆乾淨，一根細刺都不許留。
拆完了，整個魚頭還得是完整的，跟沒動過刀子似的。
講究到這種地步，簡直有點魔怔了。
不過骨頭一拆，魚肉燉起來就透，味兒全進去了。
那滋味，不用多說。
跟它倆一比，那道扒燒整豬頭反倒是三兄弟裡頭最省心的。
三道橫菜端上桌的工夫，院子裡頭識貨的人全給震住了。
這年月擺席，不興那些花裡胡哨的虛招子。
讓來的人吃撐，吃美，那就成了。
一人一個大獅子頭，一張桌上再擱一整個豬頭。
光這兩樣肉，就把肚子填得七七八八。
再配上白袍蝦仁，荷塘月色，鬆鼠桂魚，軟兜長魚，八寶鴨。
盤子不算多，但一個素的都沒有。
等最後的文思豆腐端上去，滿院子的人筷子都放下了。
李建國歇下來，心裡邊踏實。
這頓席從昨晚就開始忙，一宿沒合眼。
可真到了這會兒，身上反倒沒覺得累，精神頭還足得很。
這一通忙活下來，廚藝熟練度愣是漲到了兩萬。
【廚藝等級五級，（小成21127/50000）！】
兩萬多的熟練度往那一擺，李建國就覺得這趟沒白乾。
再攬一回這樣的席，興許廚藝等級又能往上蹦一蹦。
刷熟練度，還是這法子來得快。
可話說回來，一開始沒那手藝，想乾也白搭。
菜都炒不好，人家誰把席麵交給你。
中院裡，陳家的席還沒散。
主桌那邊，陳德厚坐中間，邊上全是他那些老哥們兒。
一桌子菜碼得滿滿實實，幾個老家夥都看愣了。
趙鐵山臉膛發紅，先開了口："老陳頭，你之前跟我說什麼來著？說就家裡人自己弄弄，熱鬨熱鬨。我還真就踏踏實實信了你的邪！"
"你老實交代，這廚子哪請來的？"
"這手藝，這淮揚菜的底子，跟京都飯店那幫大師傅比都不輸，可味道又不是一路的。"
"有幾道菜還動了些新花樣，反倒比原來的更好吃。"
"還有我瞅見了，那幾盤炒菜往外端的時候，可都是一鍋炒出來的。"
"雖說就五桌，那也是大鍋裡頭耍小炒了，一般廚子沒這本事。"
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