【第17章 第17章】
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二師兄顏兵拎著小網兜，裡麵藏著三個小陶罐。
另一隻手拿著竹筷籠，配了兩塊新抹布。
他高高舉起左手晃了晃：“這是我按師父秘方醃的蘿卜、醬黃瓜，還有辣白菜。”
何雨柱接過來，二師兄又把左手遞過去，意味深長地笑說：“筷子立得穩，日子才過得穩當。”
三師兄餘則全送上個玻璃罩煤油燈，還附帶三根備用燈芯。
他鄭重叮囑：“燈亮了，心才能亮堂。
切絲的時候千萬小心，別傷著手！”
何雨柱千恩萬謝。
兄妹三人引著眾人進正堂落座。
呂辰端出父親呂鐵錘、母親劉二妹，還有姑姑呂冰青的新牌位。
趙師父起身，先衝著偉人畫像恭敬鞠了一躬。
呂辰用軟布輕輕擦拭牌位，趙師父接過，鄭重地擺在條案正中。
左邊是母親的牌位，右邊稍次的位置，放著姑姑的牌位。
何雨柱端來供品：一碗玉米餅，一盤蘋果，還有一盤點心，整整齊齊擺在案前。
趙師父點燃一對紅蠟燭，插上三炷香，行個大禮。
隨後，呂辰、何雨柱、何雨水依次上前，敬香行禮。
呂辰端起三杯酒，依次灑在靈位前。
每灑一杯，便深深一拜。
靈堂裡，趙師傅捧著黃曆，聲音沉穩地念著祝詞。
不孝男呂辰、侄何雨柱、女何雨水，今日新宅落成，特將父親呂公鐵錘、母親劉氏孺人、姑母呂氏冰青的牌位安奉於此。
祈願先靈垂佑，家宅平安，枝繁葉茂。
三兄妹依序跪拜，行了標準的三跪九叩大禮，動作整齊劃一，透著股莊重勁兒。
禮畢，神主牌位妥帖安放。
呂辰轉身去端茶遞水，瓜子花生擺滿茶幾，熱氣騰騰的茶湯也斟好了。
待客套走完，他腳底抹油似的鑽進廚房，那是他的地盤。
啤酒雞這菜，看著簡單，實則耗功夫。
焯水去腥是第一步，接著爆香八角桂皮，煸炒出紅油，再下醬料上色。
最後才是那關鍵的一刻——倒入整瓶啤酒，轉小火慢燉。
火候要是拿捏不準，就得多加些清水兜底。
半個鐘頭後，揭蓋撒蔥，香氣瞬間炸開。
緊接著，快手菜輪番上陣。
青椒肉絲鑊氣十足，茄盒外酥裡嫩，酸辣土豆絲清脆爽口，番茄炒蛋酸甜開胃，南瓜煮玉米清甜軟糯，再來盤涼拌黃瓜解膩，花生米炸得酥脆。
全是現成的食材，何雨柱幫忙洗切，呂辰掌勺，不到頓飯工夫，一桌子硬菜就齊活了。
表哥幫忙把菜端上桌。
酒杯汽水碰在一起，何雨柱和呂辰起身敬了一圈，大家這才動筷。
得益於這年頭飼料少、散養雞多，肉質緊實彈牙。
那鍋啤酒雞入口即化，湯汁濃鬱，賓主儘歡，筷子就沒停過。
何雨柱嘴裡嚼著雞肉，眼睛直勾勾盯著呂辰，早就憋不住了：“這做法絕了，到底是咋弄的？”
從中午到現在，這個疑惑在他心裡撓了一整天。
呂辰抿了口酒，借著酒勁，開始滔滔不絕。
“這叫創新家常菜，沒固定門派。”
他放下杯子，侃侃而談，“靈感來自黃酒燉雞的思路，比如三杯雞或者醉雞，同時也借鑒了西方用啤酒燜肉的做法，像啤酒鴨那種。
核心就是拿啤酒當主湯底。”
“啤酒裡的酶能軟化肉質，去腥增嫩，絕對不乾柴。”
“燉煮之後，麥芽的微苦帶著甜，跟醬油的鹹鮮、糖的回甘，還有各種香料的味道揉在一起。
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那湯汁濃稠掛壁，喝一口，層次感分明，醇厚得很。”
他又細說了配料比例和步驟，最後總結道：“這就叫中西合璧。
最大亮點就是啤酒給的麥芽香，還有讓雞肉吸飽湯汁的效果。
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