包、湯圓，都離不開豆沙。豆沙最能吸油，故宜作餡。我們家大年初一早起吃湯圓，洗沙是年前就用大量的豬油拌了，每天在飯鍋頭上蒸一次，沙色紫得發黑，已經吸足了油。我們家的湯圓又很大，我隻能吃兩三個，因為一咬一嘴油。
四川菜有夾沙肉，乃以肥多瘦少的帶皮臀肩肉整塊煮至六七成熟，撈出，稍涼後，切成厚二三分的大片，兩片之間肉皮不切通，中夾洗沙，上籠蒸。這道菜是放糖的，很甜。肥肉已經脫了油，吃起來不膩。但也不能多吃，我隻能來兩片。我的兒子會做夾沙肉，每次都很成功。
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豇豆
我小時最討厭吃豇豆，隻有兩層皮，味道寡淡。後來北京，歲數大了，覺得豇豆也還好吃。人的口味是可以變的，比如我小時不吃豬肺，覺得泡泡囊囊的，嚼起來很不舒服。老了，覺得肺頭挺好吃，於老人牙齒甚相宜。
嫩豇豆切寸段，入開水鍋焯熟，以輕鹽稍醃，潷去鹽水，以好醬油、鎮江醋、薑、蒜末同拌，滴香油數滴，可以“滲”酒。炒食亦佳。
。鹹甚不無菜醬，重口人北河。鹹極而，嫩脆甚，的醬根整是豆豇醬定保。有沒都中菜醬州揚方南，源天、居必六的京北。有沒似處別，豆豇醬有中菜醬省北河
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