【第8章 豪賺三百兩】
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“小滿，”他正色開口，“這道菜叫什麼名字？“
“酸菜魚。“林小滿脆生生地回答，“酸菜是配菜，魚是主菜，湯也能喝。”
鮮、酸、辣、燙，四樣齊全，下飯開胃。安城縣的酒樓，我還沒見誰家有這道菜呢。
光魚我就有幾十種做法，今天我拿出來的，是我認為比較簡單又好吃的做法。
如果再加上我娘的秘製調料，味道還要上一個檔次。怎麼樣，孫伯伯，這個方子你滿意嗎？
孫掌櫃嘴上一直在吃，聽後忙點頭，含糊不清地說道，“滿意滿意。”
說完後又舀了一勺湯喝了，“鮮，香，酸辣可口。伴著這湯我都能吃三碗飯。”
本來他想多花點錢，買斷菜方的，但他聽出來了，這妮子方子多著呢。
要想把林家永遠綁定在珍饈酒樓這條船上，那就要另辟蹊徑。
不過他自己還不能拿定主意，要上報給東家，等東家發話才行。
既然如此，先把這道方子買了，和小丫頭打好關係，才能獲得林夫人的認可。
他也看出來了，外麵的那位三叔似乎做不了主。
他沉吟片刻，伸出了三根手指。
林小滿一看，臉色一沉，“他不會隻出三兩或三十兩吧？這也太少了點。”她的心理價位是五十兩。
而孫掌櫃卻說，“三百兩。”
“什……什麼，三百兩，老孫頭，你瘋了，東家知道了不罵死你才怪。”林小滿沒開口，倒是急壞了趙大廚。
孫掌櫃並沒搭理趙大廚對他的不敬，他笑道，“小滿，是這樣的，我出三百兩，但你這個方子，不能再賣給別人，我們酒樓一次性買斷，你看怎麼樣？”
其實一次性買斷，對酒樓是有利的，大慶國這麼大，珍饈獨家生意，用不了幾天就錢賺回來了。
對林小滿來說，她也無所謂，菜方子她多的是。
“那我們在家做給自己吃，沒關係吧！”這個得說清楚，萬一事後翻臉就不好了。
“那沒關係，但方子不能外露，更不可以從事經營。”
“這個我們知道的，這麼多年，你看誰知道這方子。”
“也是也是，走，我們出去，那趕緊把方子寫下來，再簽訂一個契約，那麼錢就歸你了。”
走出廚房，孫掌櫃當即吩咐小二取來筆墨紙硯，又讓人把二樓的小雅間收拾出來。
他引著林小滿上了樓，林老三猶豫了一下，也跟在後麵，卻被孫掌櫃笑眯眯地攔住了：“這位兄弟，你在大堂喝口茶稍等片刻，我跟小滿簽個契，很快就好。“
林老三看了看小滿，林小滿衝他點了點頭：“三叔，你在下麵等我，沒事的。“
林老三這才退回去，在角落的桌子邊坐了，小二給他上了一壺茶。
雅間裡安靜得很，窗外的街市喧鬨聲隔了一層木窗板，傳進來已經悶悶的。
孫掌櫃鋪開一張宣紙，磨了墨，提起筆來等著。
林小滿坐在他對麵，兩隻手擱在桌沿上，清了清嗓子，開始口述。
“酸菜魚。主料：鮮活草魚一條，二斤左右最佳。
酸菜半斤，選壇子裡醃足月、葉片厚實者為上。
配料：秘製香料、薑片、蔥段、蒜瓣。
做法：第一步，魚宰殺洗淨，片下兩側魚肉，斜刀切成薄片，魚骨斬塊備用。
第二步，魚片放入碗中，加少許鹽、一個蛋清、一勺澱粉，用手抓勻醃一盞茶的功夫。
第三步，鍋裡倒油燒熱，下魚骨煎至兩麵微黃，加薑片、酸菜翻炒出香，倒入熱水沒過食材，大火燒開後轉中火燉一炷香。
第四步，撈出魚骨酸菜墊入碗底，湯中逐片下入魚片，待魚片變白卷曲即關火出鍋，撒上秘製調料，另起鍋燒一勺熱油潑上去即可。“
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