【第四章 我們的軍營餐廳】
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1.發展才是硬道理
在劉磊創業之初，我們餐廳的菜單是黑白複印的——很容易搞臟，沾油就壞。數百張菜單以每天十幾張的速度高速消耗著，很快就用了個精光。後來阿爾巴尼亞人把豬肉推銷進了綠區，我趁著推出豬肉菜的同時，打印了一批彩色菜單，將我們的菜品拍照，放在菜單上做插圖，一共打印了20張，然後拿出去過塑——巴格達過塑也是殺豬價，1美金一張。好在這批菜單印製精美，而且可以洗可以曬了，比起過去是大有進步。
但是光做表麵功夫是遠遠不夠的。為了創新，我們也不斷推出新的菜品，滿足顧客多變的口味。土豆餅、雞肉餅、煮水餃、炸薯條都獲得了英美人士的喜歡，後來推出的魚香茄子（嗬嗬，素食主義者的最愛）、紅燒排骨、沙爹牛肉、水煮肉片、紅燒肉丸子都獲得了成功——唯有鹵雞蛋試驗失敗了。每個新品種我們都先做好再送給老外免費品嘗，進行推廣，唯獨這個鹵雞蛋根本就沒人動筷子，最後都被我吃了——100多個，吃了一個星期，吃得我眼睛發綠。回國後，看見鹵雞蛋就想吐。
餐廳生意的寒冬是在2004年的10月，人肉炸彈爆炸後，客人驟減。如何做好危急時刻的宣傳，是我們麵臨的第一大問題。以前我曾經考慮過印製一批雙麵彩印的小宣傳單，後派祖拜問價錢，巴掌大的紙片要半個美金，我心疼錢就一直沒下決心做。這下餐廳生意清淡了，我隻好下決心一試，花100美金印了整整200張。
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這批傳單撒出去以後，效果果然很好。美國大使館的一對夫妻一次要走了20張，說幫我在大使館裡張貼，後來果然就常常接到大使館的訂餐電話。有些美國大兵吃完飯把傳單帶回去，戰友看到了馬上打電話訂餐。我們在綠區八個軍營間穿梭往返，沒事時看看他們訓練，滿地都是子彈。還有人從直升機上練習滑降，驚險刺激。樓道裡的城市作戰訓練也很精彩，他們的無線電對講機給了我很大啟發——我曾經考慮買幾個民用對講機在綠區裡用，把餐廳訂餐的頻率告訴美國兵們充當熱線——不過考慮到綠區裡無線電信息若是充滿了“洞妖洞妖，我是洞拐，我是洞拐，給我送兩份將軍雞過來，不要辣椒的，千萬別放辣椒”之類的信息，對CPA來說肯定是頭大的事情，搞不好要處理我們，那就得不償失了，隻好作罷。
2.最後的小費
2004年4月，是餐廳生意最紅火的時候。當時我在肖甲采購，意外地發現了來自敘利亞的紅辣椒。和伊拉克本地的辣椒不同，這種辣椒味道很正，很辣。來伊拉克幾個月都沒吃到這麼正宗的辣椒了，一激動，一口氣就買了30箱。自從有了這種辣椒，餐廳的宮保雞丁一度變得極端火爆——墨西哥州大兵仿佛吃到了家鄉風味，在他們的熱烈歡迎之下，我們的小費自然暴漲。
最喜歡麻辣味宮保雞丁的客人，是一批英國警察，他們被派培訓伊拉克臨時政府警察。每次就餐，他們都來八個人，天天不間斷，口味驚人地一致——一共八人，一連十幾天，全部都吃宮保雞丁，每次吃完，個個冒汗辣得直叫。大概是英國警察收入較好的原因，他們出手也很大方，每次都給10美金的小費。有一次祖拜在接單來不及結賬，他們不願等，湊了100美金沒要找頭就走了。
這次是他們八個人最後一次在我這裡吃飯，從這次以後，他們就被派去執行教學任務了。
4月底，那幾個英國警察離開後沒幾天，不知道是不是為了慶祝國際勞動節，伊拉克反美武裝的弟兄們向綠區發動了瘋狂的迫擊炮攻擊。平日裡，都是晚上與淩晨前後的攻擊，那天竟然提前到了中午1點多。當時我們的生意做得正歡，綠區外突然響起了迫擊炮聲，餐廳邊上的醫院被炸，警報拉響，人群四下逃散。餐廳裡坐著吃飯的二十來人一哄而散。我心想，虧大了，兩炮打走我們150多美金。炮擊過後，我垂頭喪氣過來收拾桌子，結果發現很多餐巾紙盒子裡都塞有錢——逃命之餘還不忘付錢！
過了大約半小時，警報解除後，又有幾撥人回來買單，買完單大概是想繼續吃，發現桌上已被收拾乾淨了。我們覺得挺不好意思，要重新做。他們擺擺手說，不用了。
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汙貪子胖小.3
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