——一張第納爾都沒有。毫無疑問，小胖子利用我們點菜單不留底的空子，又黑單了！
小胖子這個服務員是個不厚道的家夥。我去美國大使館送餐，需要經過二道崗——那時開車麻煩，就是悍馬進大使館都要被仔細檢查，而走路又需要二十分鐘——於是就想找小胖子借自行車。可這個小子不但不借，還很無恥地要把他的破自行車100美金賣給我——我呸，在中國，新車隻要10美金！TMD，更氣人的是，那把車鎖還是從我這裡要去的。
小胖子給我們的印象很不好，如果在國內，要對付他偷單，簡直容易得不算個事——一張複寫紙就能解決了。但是跑遍巴格達就是找不到複寫紙，無奈，我開始叫“薩達姆”在廚房出菜前給單編號，為防萬一忙昏了頭，寫出重複編號的單子，讓這家夥再次利用空子黑錢。我們都是用的中文大寫編號。後來這個任務統一交給了廚房打理，他們很快製定了雙單製度。麻煩歸麻煩，一定要服務員照抄一遍。因為有提成，廚房算賬的時候，比任何人都用心，這個製度也就認真地執行了下去。
正因為引入了良好的現代廚房管理製度，小胖子變得沒有空子可鑽，在我找到新的服務員阿木迪之後不久，被我開了。
4.狗日的糧食
2004年6月，伊拉克臨時政府成立，CPA準備進行權力移交的前後，是反美武裝活動的高潮。紮卡維不知道是為了慶祝美軍的收縮還是要給“偽政府”好看，把一點家底全抖了出來，集中人力騷擾美軍運輸線，約旦和敘利亞通往伊拉克的公路運輸被切斷——CPA總部食堂首次出現了斷糧！
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那個激動人心的日子，從一大早就開始與眾不同：平日裡，我們上午一般隻有三四百美金的生意，但是那天中午沒到就做了900美金。我拉了一個兵問他：“你們今天怎麼這麼捧我們的場？”這個兵告訴我：“我們總部食堂斷糧了。”一聽這個消息，劉磊大喜，趕緊帶上祖拜出門，上街搶購糧食，趁著漲價以前，一口氣買了10袋大米和1卡車蔬菜。那次紮卡維的斷糧行動總共持續了三天，我們餐廳的營業額連續翻番——餐廳從上到下前所未有地覺得反美武裝可愛——那時候，人民的心聲就是：紮卡維，你要堅持住！
有了這次教訓以後，講究一點的老美就開始自己儲備糧食。我曾經接待過一個學生兵，進來比畫要吃雲吞。我說有，這個小子大概是害怕底格裡斯河裡的水被核輻射，居然掏出一瓶礦泉水，告訴我，用這個水煮雲吞！靠，知道害怕你們別他媽用貧鈾彈啊！吃完了，這個小子意猶未儘，大概是想起戰友了，叫我們做了5份水餃打包帶回去——這回沒用礦泉水，戰友們，你們自求多福吧！
與這個學生兵類似，細節上卻有過之而無不及的是美國大使館的少爺們。也許是紮卡維作亂期間，搶購來的大米質量一般，也可能是美國大使館的少爺們嬌生慣養成性，他們每次來集體會餐，就自帶泰國香米要我們代煮。到了後來，除了米，還帶來了真空包裝的魚、香腸、罐頭，一股腦兒扔給廚房。看這架勢，好像要在我們餐廳搞野營了。
5.酒 鬼
薩達姆時代的伊拉克，酒水雖然不能公開販賣，但在基督徒聚居的商業區買賣還不算違法。到了後來，當權政府倒台，天下大亂，極端勢力抖了起來，基督徒再跑去賣酒喝酒，就要冒著被人用AK47點名的危險。我們身處綠區，裡裡外外都是美軍的哨卡，危險相反倒小一些。
最初，我是在為廚房采購時，偶爾在綠區門口零售點發現賣酒的。這裡的酒很貴，我們一次帶一兩瓶回去，居然很快就能賣掉——美軍不能隨便出營區自由活動。到了後來，需求量越來越大，我們開始幾箱幾箱地進貨，酒類銷售的營業額，每天可以達到幾百美金。
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