【第7章 專業的事還得看親爹】
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午飯過後，三人回到店裡碰頭。
陳早打開了平板，上麵是他在設備城看中的幾款機器清單。趙寬也掏出手機，點開備忘錄。
兩人一對，好家夥，報出來的型號和牌子，有四樣是重合的。
趙寬的腰板一下就挺直了，帶著一種英雄所見略同的自豪感：“老板，你看，咱倆這眼光是不是差不離？”
陳早瞥了他一眼：“我問了參數，你問了誰？”
“一個賣了十幾年設備的老哥。”
“那說明對方沒坑你。”
趙寬臉上的笑容僵了一下，顯然沒等到預想中的誇獎，不死心地追問：“有沒有那麼一種可能，是說明我這點行業經驗還沒過保質期？”
“也有可能。”
趙寬等了半天，發現陳早已經低頭去看江禾的本子了，完全沒有下文。
“然後呢？”
“經驗繼續保持，”陳早連頭都沒抬，“明天跟我去市場采購原料。”
“不是，老板，你誇人能不能多用幾個字？太省了。”
“節約用語。”
江禾把記錄著市場調研的本子放到桌上。
陳早拿過來翻了幾頁，本子上字跡工整，數據詳儘，連排隊顧客的男女比例都做了個大致統計。
“你跑了幾家？”
“六家。老街附近兩家，第六人民醫院那邊兩家，公交總站附近還有兩家。”
“結論。”
“咱們五點半出餐最合適。六點前主要是環衛工、早班公交司機和醫院下夜班的護士醫生。”
“六點半以後，送孩子上學的家長和上班族會多起來，七點到八點是絕對的客流高峰。”
江禾說完，又從包裡取出一張手畫的表格。
“按照早哥你說的試營業賣一百個包子的目標，我們需要備三百個包子的量。”
“我建議開業當天可以多備半成的原料，但不要一次性全包完，後半程根據實際銷售情況隨時補充。”
任務要求裡，餐品明顯浪費率要控製在百分之五以內。
備多了賣不掉，係統可不會因為開業大吉圖個熱鬨就網開一麵。
備少了，一百個的銷量任務又可能完不成。
陳早把江禾的建議逐條錄入平板的備忘錄裡：“就按這個方案執行。”
下午，設備商的技術員上門來複核尺寸。
附9號原本就是做餐飲的，燃氣管道、排煙係統和上下水都能接著用，省了一大筆改造費用。
需要改動的地方，主要集中在新增的麵點區和前廳的出餐口。
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技術員拿著卷尺一通測量，很快報出了方案：“和麵機放這兒，旁邊是發酵箱，蒸爐放在門口的位置，方便出品。”
“原來的冷藏操作台往裡挪，不過線路得加一路。”
陳早用手機拍下技術員畫的草圖，直接發給了自己老爹。
不到五分鐘，陳鑫海的電話就打了過來。
“新買的蒸爐多大功率？”
陳早報了參數。
“扯淡，原線路絕對扛不住長期滿載，線徑得換成更粗的，空調級別的空開單獨走一路。還有，發酵箱也別跟冷藏櫃共用一個插座。”
“施工方說能用。”
“能亮和能長期穩定工作，那是兩碼事。你早餐高峰期所有設備全開，電流一上去，跳一次閘，你那幾百個包子就等於集體放長假了。”陳鑫明的每個字都砸得很實。
陳早把手機遞給技術員：“我爸說線路得改。”
技術員半信半疑地接過手機，跟電話那頭的陳鑫海聊了十分鐘。
掛斷電話後，他看陳早的眼神都不一樣了，默默拿出筆開始修改報價單：“令尊……非常專業。”
“資深工程師。”
“聽出來了，我剛才報錯一個線徑的平方毫米數，他當場就給我糾正了，還順便問了我家牌子的電纜是哪個廠代工的。”
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