【第9章 招牌一換，舊賬清零】
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中午，周麗娟拎著幾個碩大的保溫桶，出現在了店鋪門口。
她沒對塵土飛揚的施工現場發表任何意見，直接把餐盒拎到二樓，一樣樣擺在乾淨的餐桌上，招呼著滿頭大汗的眾人先吃飯。
“紅燒排骨、回鍋肉、辣椒炒肉、番茄燉牛腩、酸辣土豆絲、涼拌黃瓜，還有一大鍋綠豆湯。電工師傅，您也別客氣，一起吃點。”
滿臉油灰的施工師傅受寵若驚，連聲道謝。
陳早打開一個餐盒，排骨的香氣撲了出來：“媽，就幾個人吃飯，你這分量夠開席了。”
“六個大男人，這叫多？”
“你下午不用上班？”
“請了半天假。”
“你倆可以啊，一個調休，一個請假，單位的組織紀律都讓你倆整活泛了。”
周麗娟慢條斯理地給兒子盛湯：“財務總監依法享受帶薪年休假，陳老板對此有何高見？”
“沒有。”
“有也給我就地保留。”
飯桌上，周麗娟三兩句就問清了原料的采購渠道和定價策略。
當聽到炒肉大包單個兩塊，三個五塊，豆漿一杯一塊時，她掏出手機，手指在計算器上點了幾下。
“毛利空間留得不高。”
“鋪麵是自己的，後麵客流跑起來了，能做。”
“人工成本別忘了算，你得給你自己發工資。”
“算了。”
“那設備的折舊呢？”
“也算了。”
周麗娟收起手機，點了點頭：“行，那我就不多嘴了。賬上要是缺周轉資金，記得跟我開口。”
“目前夠用。”
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“我知道你賬戶裡有錢。但夠用，跟你願不願意跟家裡開口，是兩碼事。”
陳早夾起一塊排骨塞進嘴裡，沒再接這個話頭。
周麗娟了解自己兒子的脾氣，自從開始上班後就沒再找家裡拿過錢，就連資助江禾的事情，家裡都是後來才知道的。
隻是陳早之前在金融機構上班到底賺了多少錢，這個她還真不清楚。
老兩口把這套鋪麵過戶給陳早，陳早已經覺得占了天大的便宜，逢年過節孝敬給家裡的錢，比之前更多了，即使在外賣店虧損的情況下。
錢的事，周麗娟選擇不多問，也不硬塞。
家裡是兒子的退路，不是韁繩。需要的時候，這個家隨時能托底。
兒子願意自己往前走，那就讓他走。路邊的坑，能提醒的就提前提醒一句，真摔了，家裡也永遠有地方讓他回來吃飯。
下午，江禾開始逐一核對到貨的原料。
麵粉的生產日期、包裝批號、袋子有無破損，乾酵母的儲存條件，每一種調味品的配料表，全都被他用手機拍照，錄入到一張新建的電子表格裡。
趙寬在旁邊看著，隻覺得眼花繚亂，忍不住問：“老板，每一袋麵粉都記這麼細？”
“必須記，後麵的出品萬一有波動，這張表就是我們往回追溯批次的第一手資料。”
趙寬撓了撓頭：“我以前自己開店，就隻記欠了供應商多少錢。”
“那也很有用。”
“……”趙寬有點無語，“你這句安慰，聽著怎麼那麼生硬？”
“我沒有安慰你。”江禾回答得一臉認真。
趙寬決定閉嘴乾活。
傍晚收工，陳早把買回來的三種樣品麵粉，各取了一份，開始做對比實驗。
同樣的水溫、同樣的酵母比例、同樣的揉麵時間，麵團的狀態差異很快就顯現了出來。
一號粉吸水性不錯，但揉出來的麵團筋性偏弱，韌性不足。
二號粉各方麵表現穩定，可惜麥香味差了點意思。
三號粉的價格居中，但醒發後的延展性最好，蒸出來的成品帶著一股自然的麥香。
陳早當場拍板，用三號粉，隨即聯係供應商敲定了長期配送的細節。
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