【第85章 廚藝滑鐵盧】
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麵粉入盆，清水慢條斯理地分三次倒入。
陳早右手五指並攏，呈一個微微彎曲的弧度，按照記憶裡揉麵的標準節奏，有模有樣地開始了他的表演。
麵團在他掌心下翻滾、受壓、再翻滾。
幾輪下來，表麵倒也逐漸變得光潔平整，看起來像那麼回事。
訓練室裡冷白色的光線毫無感情地照亮一切。
虛擬灶台上，鑄鐵平底鍋已經就位，跳動的藍色火焰，其弧度與現實中店裡的蒸爐灶頭分毫不差。
和麵、醒麵、開酥、裹餡。
陳早在腦子裡將常規烙餅的流程圖過了一遍，自信滿滿。
肉餡的調製中規中矩，蔥薑負責去腥，鹽和胡椒主打一個基礎提味，沒整什麼花裡胡哨的活兒。
畢竟，今天的主角是餅皮。
豬油被均勻地抹進麵餅，卷起，擀平，再卷起，再擀平。重複兩次後，分層的雛形勉強出現了。
麵團被最後一次壓成厚薄均勻的圓餅。
鍋裡刷上一層薄油，中小火預熱。
哧啦！
油花熱情地濺起，餅麵接觸到高溫的那一刻開始變色，一股麵粉特有的焦香在空氣中擴散開來。
十分鐘後，一張看起來金黃誘人的牛肉餡餅正式出鍋。
賣相上，可圈可點。
至少擺在早早早餐鋪的明檔上，不會讓顧客產生掉頭就走的衝動。
陳早用刀切下一角，送進嘴裡。
下一秒，他的咬食動作卡頓了，麵部表情呈現出一種帶著點兒迷茫，困惑甚至自我懷疑的複雜狀態。
這外皮的顏色確實是金黃色，可口感卻完全沒有達成內部統一。
有些麵層已經焦香酥脆，有些地方卻還保持著柔軟的姿態。
整個餅吃起來，就好像在嚼一塊深陷身份認同危機的碳水化合物。
它自己都沒想明白，職業規劃到底是該走硬核酥脆路線，還是該走溫柔軟乎路線。
再說說裡麵的餡。
牛肉在高溫的逼迫下，把畢生積攢的汁水沿著麵皮的縫隙，揮灑了個乾乾淨淨。
剩下的肉丁緊緊抱作一團，乾得相當團結，也乾得相當有主見。
每一口，都像在啃一塊剛出廠還沒來得及走親訪友的牛肉乾。
最致命的是，嘴裡還縈繞著一股麵粉沒有徹底熟透的生澀味道。
陳早放下那半塊餅，眼神空洞。
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不行，完全不行。
普通的烙餅工藝，根本做不到外層焦脆，內裡爆汁的理想效果。
火候的掌控、開酥的手法、麵皮的結構、餡料的配比，環環拉胯，處處掉鏈子。
每一個環節都差了那麼點意思，最終導致成品從“本店招牌新品”的定位，直接跌落到“顧客但凡吃過一次下次寧願餓著”。
這東西，別說上架了，拿去喂趙寬，他都得問問是不是自己最近KPI沒完成。
陳早麵無表情地將案板上的殘局收拾乾淨。
麵粉歸位，油瓶擰緊。
鑄鐵鍋的鍋底，還留著一層形狀頗具後現代藝術氣息的焦痕。
陳早盯著那團焦痕出神。
這幅畫的名字，大概可以叫《一個包子選手的跨界之殤》。
【叮！檢測到宿主強烈的菜譜研發意向與不堪入目的工藝瓶頸。】
它來了，它來了，它帶著嘲諷走來了。
【係統溫馨提示：您目前的煎餅技術水平，距離合格二字，大約還差一個太平洋外加一個馬裡亞納海溝。】
【建議宿主正視差距，放下幻想，虛心學習。】
“……”
陳早看著屏幕上那行字，由衷地發問。
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