番外三 美食不光可以改善生活，還可以……
※時間線為靈芝軒開業一年左右。
最近靈芝軒的生意非常不錯, 各個分店也陸續開了起來，網店的粽子以及元宵一上架就被銷售一空。
蘇億負責財務管理團隊，張熬負責服務人員團隊, 桂師傅負責廚師團隊。
所有人各司其職，每一項工作都有專門的人來完成。
到了此時，花荼終於有時間騰出手來，可以搞一些新的菜品研發。
管理雖然重要，新的菜品卻是一家店鋪的靈魂, 食客都是喜新厭舊的，沒有新菜，再好的餐廳也會逐漸走向沒落。
最近一段時間, 花荼經常會帶著桂師傅的徒弟鄧樂康一起在工作室那邊，他們列出一些想要攻克的新菜，反複地調整著原材料和配方。
除了要開發樓下的菜品，還需要升級樓上的菜品。
三樓的客人們經常會有宴席的需求, 對食材的新鮮以及菜品的獨特性都要求頗高。
之前靈芝軒有雲南宴，孔府宴，宮廷宴, 這些宴席都頗受歡迎。
但是客人們來得次數多了, 也會吃膩了, 需要不斷地推出新的主題宴席，才能夠滿足客人們的要求。
於是到了下半年, 花荼就開始專注開發紅樓宴。
所謂的紅樓宴，就是複製在《紅樓夢》一書中出現的各式美食。
《紅樓夢》整套書中，出現了一百八十餘道各色菜品。其中很多美食都有一些描述，其中很多就連小孩子都耳熟能詳。
為了複刻好紅樓宴，花荼買了好多的參考書, 首先的第一步，就是把紅樓夢又溫習著看了一遍。
然後他開始一樣一樣把其中的美食都歸攏摘抄出來。
一百多道菜，自然需要有所取舍。
花荼決定先從自己喜歡的來進行開發。
第一道要攻克的就是茄鯗。
這道菜是劉姥姥進大觀園時吃到的菜，書中借著鳳姐的話講述過製作方式，是紅樓夢之中描述最為詳儘的一道菜品。
這道菜太關鍵了，人們來吃紅樓宴，一定要嘗嘗這一道茄子。
如果味道做得不好吃，不符合人們心中的想法，那這紅樓宴就算是垮了，後續的菜品再好吃，也引不起人們的興趣。
花荼仔細研究了，認為這其實是一道鹵菜，也可作為涼菜。
茄子本身沒有什麼味道，水份又多，於是就用雞油借味，用雞油替代掉茄子裡的水份。
吃的時候既有茄子的口感和味道，又有雞肉的香味。
《紅樓夢》書中描述，茄子炸過以後，配料用雞湯燉煮收乾，隨後用糟油拌過，再用油封存在罐子裡。
這方法看似詳儘，其實卻沒有說清楚究竟要怎麼用料，怎麼成盤，更沒說清楚需要什麼配料，怎麼配比，比如蘑菇是哪種蘑菇，糟油又是哪種口味，都需要廚師來發揮。
花荼隻能去查閱各種的資料，觀看各種影像，為了符合現代人的口味，還要進行一些改良。
這一道茄子他們反複折騰了快要一個月，到最後花荼終於滿意。
除了這一道菜，花荼還下力氣開發了寶玉挨打以後喝的小蓮蓬小荷葉湯。
這其實是一道麵疙瘩湯，湯底要清涼，雞湯為主，濾去油脂，麵點配色要翠綠好看，味道也要好吃，才能夠讓人念念不忘。
《紅樓夢》之中所寫，這道菜用的是銀子做的模具，現在各色磨具很多，更好壓製脫模。
這道菜開發起來沒有太大的難度，很快就複製出來。
花荼精益求精，他在麵疙瘩和湯的調味上下了功夫，做了各種的改良。
到最後這道湯變成了一道神仙湯，喝下去一口，就能夠感覺到滿滿的安慰感。
就這麼一道菜一道菜開發著，花荼一共選擇了二十來樣有代表性的紅樓菜品。
葷素搭配，食材豐富。
到了九月底，他終於和慕頌之商量著，可以開始請人試菜了。
慕頌之看著花荼忙活了這麼久，早就對著紅樓宴非常有興趣。
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