汁多加醋！”
說回冷鍋串串，最受眾人歡迎的便是墨魚丸和蘭花乾。
小兒拳頭大的墨魚丸仔細剪出花口，串在竹簽上，汆水後入紅油湯底中浸泡至入味。
Q彈爽滑，細嫩鮮美，紅油的鹹香麻辣根本遮不住魚肉的鮮甜。
許多愛吃魚蝦的客人都喜歡這個，不用挑刺兒，一吃一口滿足。
蘭花乾是煙蘿調整了多次方子後做出來的，特地請凝秋幫忙，在胡記買了一小批壓得比較實的方豆乾，先用沸水加鹽焯水。
撈出瀝乾水分後，改蓑衣花刀。一麵直刀豎切，不切透底，翻麵斜切，同樣不透底。切好了後拉開，就是風琴蘭花狀的豆乾了。
入油鍋炸之前，要在通風處晾曬一下，表皮乾了再下鍋，否則容易破皮。
炸好的蘭花乾用竹簽串好，若是嫌浮油太多，可沸水燙一下，瀝乾水分再浸泡。
蘭花乾豆香濃鬱，口感鬆軟，用相對清爽的藤椒湯底來浸，非常吸汁入味。
總之，冷鍋串串一經推出，再度成為了興安坊午後小食的頂流c位，火爆程度甚至吊打了涼皮和湯包。
涼皮雖好，畢竟量大，吃一碗就飽。灌湯包則是鮮香口的，不如辣的冷的過癮，最近天氣又熱，大家還是想吃口冷食。
而冷鍋串串呢，什麼筍片啊鮮蝦啊，不怎麼占肚子，還能騰出點餘地喝烏梅飲子，解渴又解辣，美哉美哉！
最重要的是，葷素皆有，豐儉由人。若是買了串串回去做暮食下酒菜，葷素各挑一些，買得多了，店家小娘子還會送幾串土豆蘿卜之類的，劃算！
冷鍋串串不僅極大推動了宋記的生意發展，還帶動了周圍不少攤販的GDP。
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