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"": "蝦要活的。
係統菜譜裡對蝦仁的要求寫得清清楚楚，冰凍蝦仁化開後肉質鬆散，口感發麵，隻有當天現殺的活蝦，彈性和鮮甜才能到位。
海鮮攤的老板是個外地來的中年人，不認識林舟，稱了八斤基圍蝦，裝進打了氧的塑料袋裡。
林舟多要了兩斤，以防今天的量不夠。
付完錢，三輪車上堆得滿滿當當。
趙叔那個性子，今天知道了，用不了半天整個菜市場都得傳遍。
前兩天他也來過一趟，那天趙老三沒出攤，說是去鄉下收豬了。
換了個夥計在，不認識林舟，隻當是替父母跑腿的。
周嬸、老陳頭也都沒留意，畢竟以前林舟偶爾也來幫忙買菜。
但趙叔一開口，那就兜不住了，不過也沒什麼好兜的，該知道的遲早都知道。
林舟蹬著三輪往回騎，天邊剛翻出一線魚肚白。
回到店裡，時間卡在四點剛過。
電飯鍋裡的秈米還在燜著，計時器顯示還剩六分鐘，林舟把肉和菜卸到後廚，挽起袖子開始乾活。
豬骨先處理。
筒骨冷水下鍋焯水，大火燒開，撇掉浮沫，撈出來用溫水衝淨。
另起一口大鍋，骨頭丟進去，加薑片、蔥段，灌滿清水，大火煮沸後轉小火慢熬。
這鍋湯至少得燉三個小時，湯色才能熬成乳白。
骨湯上了灶，他轉身開始剝蝦。
八斤基圍蝦，一隻隻去頭、剝殼、挑蝦線。
蝦頭蝦殼不扔，攢在盆裡，等會兒下鍋煸出蝦油，留著調餡用。
剝完蝦已經五點了，案板上堆著一盤子晶亮的蝦仁。
林舟把蝦仁粗略地剁了幾刀，不剁碎，留著大顆粒，這樣蒸出來才有口感。
胡蘿卜切丁，西蘭花焯水切碎，混著蝦仁、蝦油、一點點鹽和白胡椒攪勻。
餡料備好，開始擀皮。
澄麵兌生粉，開水燙麵，揉成團，揪成小劑子，刀麵一壓一推，薄薄的圓皮就出來了。
包餡、捏褶，一隻蝦餃從他手裡出來，也就十來秒的工夫。
前幾天還有些生疏，這幾天包了上千隻之後，手指頭的肌肉記憶已經養出來了。
捏好的蝦餃整齊碼進蒸籠，摞了六層。
另一邊灶台上的鹵汁也回了鍋，八角桂皮丁香在熱油裡炸出底香，老抽冰糖下鍋炒色，豬骨高湯兌進去，咕嘟咕嘟冒著泡。
鹵肉是昨晚就醃上的，這會兒直接下進鹵鍋。
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灶台上三口鍋同時開著火，骨湯、鹵汁、蒸籠，熱氣把整個後廚熏得霧蒙蒙的。
林舟從鍋邊抽出身來，給自己下了碗素麵。
沒澆鹵汁，就清水煮的，擱了點鹽和幾滴香油。
吃的時候站在灶台邊上，一邊盯著火候一邊往嘴裡扒麵。
三口兩口扒完，碗往水池裡一丟。
外頭的天已經徹底亮了。
街麵上陸續有了動靜。
對麵的蘭州拉麵先開了門，老板扯著嗓子朝裡頭喊了句什麼。
斜對麵的黃燜雞老板娘拎著一桶泔水從後門出來，往巷子裡一倒。
隔壁曹氏鴨脖的卷簾門嘩啦拉開大半截，老曹叼著煙探出個腦袋，往林舟這邊瞅了一眼。
二十多號人，窗口前排隊搶的那個場麵，前兩天鬨得多大動靜，整條街都看在眼裡。
一個關了三個月的沙縣小吃，一夜之間門口排起長龍，對麵電子廠的工人跟不要命似的往裡衝，這擱誰看了不犯嘀咕？
但嘀咕歸嘀咕，大多數人心裡想的是同一件事，肯定在搞活動。
關門三個月，重新開張，不搞個大力度促銷，誰來？這種套路他們見多了。
五折開業、充值送雙倍、吃一碗送一碗，花樣百出。
促銷嘛，搞個三五天，熱乎勁兒一過，該涼還是涼，誰也沒當回事。
七點一過，電子廠的早班工人開始出現在街麵上。
三三兩兩，穿著藍色工裝，有的還揉著眼睛沒睡醒，有的手裡攥著個包子邊走邊啃。
同時，倒夜班的那批人也往外走。
十二個小時的流水線下來，一個個臉色蠟黃，腳步虛浮，但精神頭反倒比早班的亢奮。
熬了一宿，最盼的就是這頓飯。
蘭州拉麵的老板站在門口，朝來人堆了滿臉笑。
“來來來！兄弟們，今天牛肉麵加量不加價！”
黃燜雞老板娘也不甘示弱，扯著嗓門喊。
“黃燜雞米飯，大份十二！比食堂便宜！”
幾個工人腳步確實往這邊偏了偏。
但下一秒，走在最前麵那個人扭頭，朝身後喊了一嗓子。
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