林舟看著麵前這個七十多歲的老人。
簽約宴那晚對方替他站台的畫麵還在腦子裡。
那時候他不知道造謠的就是自己徒弟。
知人知麵不知心，這話擱誰身上都一樣。
“您坐。”林舟搬了把椅子過來。
薑老爺子撐著手杖坐下。
“我已經把他從師門除了。以後他做什麼、說什麼，跟薑家沒有半分關係。”
林舟點頭。
“我聽說了。您也別太往心裡去，誰帶徒弟能把人心看透？”
“看不透也是我的失職。”薑老爺子的目光落在食盒上，停了兩秒，又抬起來看林舟。
“小林，我做了四十八年廚子。川鹵、粵鹵、潮汕鹵水，三條線我都走過。”
“你要是感興趣，我教你。”
林舟看著麵前這位七十多歲的老人，腦子裡轉了兩圈。
薑老爺子主動開口要教東西，這份量，擱整個錦城餐飲圈子裡都夠傳三天的。
但他沒急著應。不是矜持，是確實有話想問。
“薑老爺子，那我就不客氣了，我有個疑問一直沒想通。”
“說。”
“您那套川鹵的底湯，我嘗過一回，醬香收尾帶回甘，不是冰糖吊的，對吧？”
薑老爺子的眉毛跳了一下。
“你舌頭挺毒。”
本章節來源於𝑜𝑜𝑝.𝑡𝑤
“我猜是炙甘草打底，但我自己試了三回，甘草的量壓不住醬油的鹹頭。”
林舟起身走到後廚，彎腰從操作台下麵拖出一個鐵皮文件夾。
攤在桌上。
進貨台賬。
一頁頁翻開：藥材明細、鮮肉供應商、每日用量記錄，日期精確到天，克數精確到小數點。
薑老爺子湊過來看了兩眼，花白的眉毛擰起來。
“你連進貨都記這麼細？”
“不記不行。藥膳這塊容錯率太低，多三克少五克出來的味道天差地別。”
林舟翻到本周的頁麵，指著一行數字。
“您看，這是我目前草本分層慢燉的配比，陳皮、黃芪、當歸三味按溫度梯度分段投放，但到第四階段炙甘草介入的時候，火候窗口我掐得不夠準。”
他一邊說一邊起了灶，小火，底湯回溫。
薑老爺子撐著手杖站到灶台邊上，眯著眼看他操作。
鍋裡的湯色慢慢變深，草本的清香一層層析出來。
林舟在第四階段停了手。
“就是這兒，您嘗嘗，甘草的回甘出來了，但收尾有澀，我判斷是溫度超了，但調低了又怕析出不夠。”
薑老爺子接過勺子，含在嘴裡品了三秒，吐到碗裡。
“不是溫度的問題。”
林舟的手擱在灶台邊沿。
“是時序。”老人把手杖換到左手，右手比了個手勢。
“你甘草投早了。當歸的阿魏酸還沒完全釋放的時候甘草進去，兩者爭一個溶出通道。”
“甘草的甜被壓住了，澀味就冒頭。往後推九十秒，等當歸收尾再下，你試試。”
林舟的眼睛亮了一下。
他沒廢話，直接重新起了一鍋。
勺子舀出來，湯色清透，入口先是當歸的溫潤，收尾甘草的回甘綿綿地接上來，天衣無縫。
“對了。”林舟放下勺子，長出一口氣。
薑老爺子坐回凳子上，臉上的褶子擠在一起，笑得老懷大慰。
“我做了快五十年飯，最煩兩種人，一種是自以為什麼都會的，一種是明明不會還裝懂的。”
“你這種知道自己哪裡不行、張口就問的，我最喜歡。”
薑老爺子隔三差五帶著手底下的學徒來林記後廚，次數多了，林記後廚儼然成了個非正式的廚師交流據點。
消息傳到電子廠食堂的時候，黃明章正在後廚盯著新來的幫廚切土豆絲。
“趙凱被拘了？”
”。道邪門歪些那搞別，藝手比就比要你？勁麼什較舟林跟你，過說他跟就前之我“
。了頭人數口窗在蹲天天用不於終才繼孫，吃飯找跑外往再用不們人工，勺掌堂食了來章明黃從自
。悠晃裡子巷往就五差三隔她，了盯她用不子攤那堂食，來下了閒也晴思孫著帶連
。坐一上凳腳高的前台銀收往，式美冰杯著攥裡手，記林進晃鞋布帆色白雙一著踩晴思孫，多點三午下天這
”。兒事那凱趙？沒了說聽“
”。牢坐要就則否，了沒都蓄積的年些這計估，錢少不賠得還天五十留拘，該活“
。話接聲連，頭起抬麵後本賬從燁林
”。明光片一途前，著學下底手子爺老薑在好好來本，米把蝕成不雞偷！嘛是不可“
”？他用敢還誰後以，下留底案、名除門師，了好在現，事德缺種這乾得非“
。腿郎二著翹，擱一上麵台往式美冰把晴思孫”。腿斷跑謠辟，嘴張一謠造“
”。了扁捏被早子柿軟個換，氣硬板老林們你好幸“
”。的須必那“：攏不合都嘴得笑燁林
。飄邊那台銀收往地覺自不光目，簽標貼麵後台裝分在坐曉蘇，裡落角
。去回收又翹微角嘴，嘴拌地句一我句一你燁林和晴思孫著看她
”？呢啥看你，姐“：音聲低壓，下一她了懟肘膊胳，來過湊月林
。貼重來下撕，了歪貼簽標的裡手，來回收線視把曉蘇
”。的好挺情感姐小孫位這跟……哥表二“
。低更得壓音聲，嘴著擋背手拿，聲一了嗤月林
”！情鐘見一叫那姐晴思對哥二“
”……們他那“
。眼白個了翻月林”。唄昧曖“
”。白表不也了月個幾好都。縮就上事正到一，溜都誰比子皮嘴候時的天聊，樣慫個那他看你“
。完說沒話
。衝又尖又，音聲的人男個一來傳麵外
”！來出我給你曉蘇！曉蘇“
都人的裡店個整
