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"": "鮮域的候選清單本身就是一道門檻，能進去的供應商不超過二十家。
“具體的選品評估流程和技術對接，我回去安排團隊跟您聯係。”
沈嵐把手提包挎回肩上。
“我們對複原古菜這個概念很感興趣。”
“如果後續有成熟的古法菜品能量產，優先級會往前排。”
她說完點了下頭，轉身回座位。
林舟把名片收好。
壽宴散場已經是下午三點。
賓客陸續走人，廊亭裡的茶杯收拾乾淨，林舟帶著團隊清點設備裝車。
蘇曉的留樣盒按編號鎖進冷鏈車第三區，台賬簽完最後一行。
楊通把最後一口灶台的鐵架拆下來擦乾淨碼好。
李衛國的菜刀卷進刀布，塞進工具箱。
冷鏈車廂門關上的一瞬間，林舟看了一眼手機。
三條消息。
孟杳發的：年會場地方已確認明天上午九點進場布置。
林燁發的：會展中心宴會廳鑰匙拿到了，但蒸櫃隻有兩台，功率比合同寫的低了一檔。
趙總監發的：明天下午兩點彩排走流程，五十桌座位圖已發郵件。
“走。”
冷鏈車從莊園水泥路拐上省道，車廂裡的製冷機嗡嗡響著。
林舟坐在副駕，把手機屏幕調暗，閉了三秒鐘眼。
五十桌同時出餐，後廚至少需要六個灶位同時開火。
會展中心的宴會廳是臨時租的商業場地，不是專業後廚。
更麻煩的是人。
三千人的互聯網公司年會，員工手裡全是手機，隨時拍隨時發。
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任何一個出品環節出了紕漏，十分鐘內就能上熱搜。
車子開了四十分鐘到會展中心。
宴會廳的門推開，林舟的腳步在門檻處頓了半拍。
場地比預想的大，挑高夠，但格局不對。
後廚區域跟宴會廳之間隻隔了一道活動屏風，沒有獨立通道。
出菜動線要穿過三分之一的賓客區域。
蒸櫃靠在後廚最裡麵的牆角，兩台，型號不一樣，舊的那台外殼上還貼著上次活動的標簽。
林舟走到蒸櫃前，擰開舊的那台試了一下。
溫控旋鈕轉到一百度，指針爬了八秒才動，爬升曲線斷斷續續。
燉罐對恒溫的要求是正負兩度以內，這台機器的輸出能晃出五度。
“這台廢了。”李衛國從後麵走過來看了一眼旋鈕，下了結論。
林舟沒回應，目光已經移到後廚區域的另一側。
沒有熏灶，連個像樣的排煙罩都沒有。柴火熏豬頭肉在這個場地現做，幾乎是不可能。
他把手機掏出來，在備忘錄裡劃掉豬頭肉現做四個字，改成預製複熱。
莊園壽宴剩的工藝參數還在腦子裡，預製品提前在店裡完成熏製，到現場切片裝盤複熱出品。
口感會掉一檔，但安全性和出品穩定性能兜住。
“分工。”
幾人圍過來。
“李衛國，大鍋熱菜和燉罐歸你。兩台蒸櫃隻用新的那台，舊的不碰。”
“燉罐分三批進櫃，每批出品間隔十五分鐘，溫控你自己盯，偏差超過兩度立刻停機換批次。”
李衛國嗯了一聲，目光釘在那台新蒸櫃上，已經在心裡排時間表了。
“楊通，臘血腸篩選分裝。”
“五十桌的量從冷鏈車裡分批取，每批十桌的量，取出來先在備菜台回溫十分鐘再切片。”
楊通點頭。
“蘇曉，全品類避光留樣。留樣盒編號跟門店體係隔開，年會專用序列。”
“每道菜出品的同時封樣，存進冷鏈車第三區，不經過會展中心的任何冷藏設備。”
蘇曉的筆在本子上飛快記著，頭都沒抬。
“林燁、孫思晴……”
林舟的目光掃向後廚區域唯一的出入口，那道活動屏風的縫隙能塞進兩個人並排走過。
“備菜區出入口你倆守著。任何非後廚人員不得進入，包括主辦方的工作人員。”
“有人拿手機對著後廚拍的，禮貌勸阻一次，不聽的直接叫保安。”
孫思晴的嘴角撇了一下。
“有人發了怎麼辦？”
“許卿的完整紀實錄製跟著我們走，她明天全程在場。”
林舟轉身走到備菜台前，把明天五十桌的出品清單鋪開，從第一道冷菜往下逐行過。
目光停在南宋官府魚羹。
係統解鎖的配方在腦子裡過了一遍。
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