"": 200,
"": "",
"": "院子裡三十多雙眼睛全盯過來。
林舟把圍裙上的水漬擦了一下，轉身走到冷鏈箱前。
箱子打開，冷凍的瓷隔片靜靜躺在裡麵，邊緣裹著一層凝固的白色油脂。
是豬油和糯米粉的混合物，凍得硬實。
他把隔片取出來，托在掌心，抬頭看著戚振山。
“開始吧。”
林舟把瓷隔片放回冷鏈箱裡。
楊通愣了。
李衛國也愣了。
冷凍豬油糯米粉那一套是九天七輪試出來的，第六輪才成功，第七輪確認穩定。
現在不用了？
“楊通，工具箱裡那塊老銅片拿出來。”
楊通沒問為什麼，蹲下去翻箱底，摸出一塊巴掌大的紫銅板，厚兩毫米，邊緣粗糙。
這是從趙老三冷庫裡拆下來的舊銅墊片，原來壓在製冷機底座下麵，林舟上周讓他帶上的時候隻說了句備著。
“錘子，銼刀。”
楊通把工具遞過去。
林舟拿起銅片掂了一下，目測了煲體內壁的寬度。
戚家這口老砂煲內徑比他在店裡用的窄半寸，煲壁中段有一圈淺凹槽。
這是戚家煲的獨特結構，專門嵌隔片用的。
他把銅片擱在案板上，錘子落下去，三下，把銅片敲成跟煲口一樣的橢圓弧度。
然後翻轉，銼刀貼著邊緣走。
第一道倒角。
銅片邊緣從直角磨成四十五度斜麵。
第二道倒角。
斜麵再收窄，形成階梯。
第三道倒角。
最外沿磨出一圈薄唇，剛好能卡進煲壁凹槽裡。
整個過程不到四分鐘。
戚振山的眉頭皺起來了。
他往前邁了半步，目光釘在那塊銅片的邊緣。
三道倒角，階梯嵌合，這個結構他沒見過。
本章節來源於𝑜𝑜𝑝.𝑡𝑤
他練了五年的隔片封味，用的是瓷片加矽膠圈，周氏當年用的是瓷片加某種未知介質。
銅片嵌合？沒人試過。
林舟沒看他。
轉身從備料台上端過一隻白瓷碗，碗裡泡著黃豆渣。
昨晚磨的，濾過兩遍，細膩得跟麵糊一樣。
他拿筷子挑了一團豆渣，打了兩個雞蛋清進去，攪勻。
豆渣糊裹上銅片邊緣那三道倒角的縫隙，用拇指抹平。
“這是什麼？”戚振山沒忍住。
林舟把銅片舉起來讓他看。
“豆渣加蛋清。加熱後蛋清凝固，把豆渣鎖死在倒角縫裡。”
“膨脹係數比矽膠小，受熱不變形，密封度比任何現成墊圈都高。”
戚振山的嘴張了一下，沒發出聲。
他往後退了一步，退回門框邊上。
手插進口袋裡，指節攥著鑰匙串，金屬碰在一起發出細微的響。
院子裡觀摩的人群騷動了。
“銅片？不用瓷的？”
“豆渣能封住？開玩笑吧。”
“等著看，串了味他今天就完了。”
王銘站在人群最前麵，嘴角掛著笑。
他側過頭，湊到旁邊一個穿白廚師服的矮個子耳邊，聲音壓得隻有兩個人聽得見。
“我賭他串。銅導熱比瓷快三倍，兩邊溫度一拉平，蒸汽從銅麵凝成水珠滴進去，還是串。”
矮個子點了下頭，沒說話。
林舟已經開始處理食材了。
黃鱔八條，活的。
楊通按住鱔頭，林舟一刀釘在案板上，背刀劃開，脊骨剔出來，肉片攤平。
動作快，八條鱔魚不到三分鐘處理完。
鱔肉丟進白鐵桶裡，井水沒過，撒了一把紫蘇葉。
血水浸出來，水麵泛起淡粉色的沫子。
紫蘇的辛香把鱔腥壓下去，不靠薑酒，井水本身的軟度讓血水析出更快。
走地雞拆四塊。
雞油片下來，單獨擱在碟子裡。
鍋燒熱，雞油下鍋煸，不加底油，逼出雞油本身的脂香。
煸到雞油縮成金黃色的小粒，撈出來鋪在雞塊上麵。
灶膛。
林舟蹲下去，把灶裡的柴全掏出來。
重新架。
左邊塞兩根硬雜木，櫟木，密度大，燃燒慢但火力猛且穩定，溫度曲線平。
右邊塞三根鬆枝，油脂多，火柔，帶天然鬆香，溫度偏低但氣息好。
兩種柴中間隔了一塊磚頭。
。區火個兩，灶口一
。火枝鬆著對邊半那湯雞，火木櫟著對邊半那魚鱔，寸半左偏置位，去上架煲把他
。槽凹體煲入嵌片隔銅
。縫合絲嚴，裡槽凹在死咬角倒道三，響悶聲一出發候時的卡
。了位到力壓明說，來出擠被裡隙縫從糊渣豆
。寸一過沒，水井，肉鱔下邊左
。蓋蓋
。鮮出，鐘分十跑先魚鱔讓，邊那雞蓋不
。來起燒火
。邊半左底煲著舔，尖黃心藍，穩而矮焰火的木櫟
。沸小轉鐘分五第，泡細冒始開鐘分三第在湯鱔
。率頻和度溫的汽蒸受感，方上蓋煲在伸手的舟林
。枝鬆根一了塞邊右往他，鐘分八第
。去回壓又，下一了躥焰火後之著點枝鬆
。蓋全蓋。層上最在鋪粒油雞的好煸，過沒水井，煲下塊雞
。了來起也邊右漸漸，多邊左是先，冒外往縫蓋從汽蒸
。的要舟林是正這，快熱導片銅
。過不滴一，住隔死死層封密的清蛋渣豆被汁湯但，環循成形內蓋在汽蒸，近趨度溫邊兩讓熱導的銅
。湯共不，汽蒸共
。秒幾十了盯，置位的入嵌片銅到移蓋煲從光目的銘王
。了死封底徹隙縫後最的間之壁煲和片銅把，白乳成轉明透半從，固凝熱受在清蛋，色變始開經已糊渣豆層那
。了收笑的他
。鐘分四十第
。截一了竄上往舌火，疤節個一了爆然突枝鬆的裡膛灶
。滾翻成變嘟咕從聲騰沸的邊那湯雞，高拉間瞬度溫的側右底煲
。快子腦比手的國衛李
。寸三了拖外往枝鬆根那住夾，膛灶進伸，鉗火起抄把一他
。沸微回退滾翻從，去下矮刻立舌火
。秒兩過超不後前
。線歪道一出劃上子本在尖筆，下一了抖手的據數記邊台灶在蹲曉蘇
。回壓已，值峰度溫區右，秒二十分四十第：上補字數把，氣口一吸深她
。頭轉沒終始舟林
。態形汽蒸的出冒隙縫蓋煲和，色火的膛灶，換切方地個兩在隻線視的他
。奏節了複恢在現，秒兩了亂才剛汽蒸的邊右。鮮出定穩在湯鱔，勻而細汽蒸的邊左
。聲啪劈的火柴見聽能還，聲無雀鴉區摩觀
杆欄在頭指。上杆欄的前身在搭，來出抽裡袋口從手的銘王
