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"": "“回去跟大家碰一下。”林舟說，“等秋社忙完，組一次集體走訪。”
“不隻我們倆跑，全隊都去。蘇曉管記錄，林燁管聯絡，楊通和羅奎現場學。”
“走哪幾個點？”
“先把柳溪、永豐、清溪、雙橋、石鼓串一條線。五個鎮子三天能走完，回來夠充實小院館藏的第一批底子。”
年後的日子快得很。
傳習小院改造進入最後階段。
三間正房的演示灶台全部就位，兩間廂房的檔案櫃裝了十二組，館藏室的恒溫恒濕係統調到了標準參數。
天井青石板刷了第三遍，老井蓋板上的小木牌換成了燒刻的，風吹不掉。
八百平預製食品車間完成全部設備調試。
排煙管道環評批下來那天，孟杳在工作群發了張照片。
環評批複文件擺在車間控製台上，旁邊是一排嶄新的不鏽鋼操作台，反光能照見人影。
楊通回了句：可以開乾了嗎？
林舟回：下周投產。
招聘的口子終於補齊了。
周毅守灶台一號位，劉功守四號位，賀勇從鹵味攤位上帶來的基本功嵌進了團隊節奏裡。
車間操作工招了六個，全部通過健康證審核和三天崗前培訓。
小院助教除了羅奎，又加了塗師傅介紹來的一個年輕人，二十九，在村宴上打了七年下手，手腳勤快。
林舟把師徒帶教製度寫了兩頁紙，貼在後廚公告欄。
李衛國帶賀勇和新來的兩個車間操作工，從原料甄別開始教。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
每天早上開工前半小時，案台上擺一排食材樣品，新人逐個過手辨認。
楊通帶周毅和劉功練分層溫控。
蒸櫃從滿載到半載，溫度曲線怎麼走，哪個時間節點該開門放汽、哪個節點死都不能動，半年前林舟手把手教他的那套，現在從他嘴裡說出來，順溜極了。
蘇曉統管所有紙麵上的事。
婚宴全套資料歸檔那天，她把八十份留樣記錄、四十七條執行清單、兩台攝像機的素材索引、民警筆錄複印件、灰夾克事件處置報告，裝進一個牛皮紙檔案袋。
二月中旬的一個晚上，後廚收工。
林舟在公告欄前站了一會兒。上麵貼著每周三尋訪的菜譜整理進度表。
三十一套，每一套的來源、記錄人、校對狀態，蘇曉標得清清楚楚。
林燁端著茶杯晃過來，瞄了一眼進度表。
“舟子，這三十多套菜譜，要是整理出來印成冊子往外一賣我跟你說，那些廚師能爭破頭。”
“光那個破蓋雞的餡料配法就夠開三個培訓班的。”
楊通從洗碗池那頭探過頭來，手上還滴著水。
“林燁說得對。”
所有人都看他。
“你們還記得戚老爺子那本手記不？”
“蘇曉姐整理的那版，分類標簽貼在側麵，戚老爺子翻完都說有章法。”
“咱們也可以搞一個，不是賣錢，是把這些東西留下來。”
“三十多個老師傅教的東西，不記下來，再過十年，連渣都不剩。”
二月的錦城還冷著，但預製車間的排煙管道已經冒了三天的熱氣。
投產第一周，問題比產量多。
臘味真空包裝線的封口溫度差了兩度，第一批三百袋出品有十七袋封口不嚴，冷鏈測試時滲了汁。
藥膳半成品的分裝克重波動更頭疼。
手工分裝誤差控製在正負五克以內，聽著不大，但藥膳燉罐的配比精確到克，五克的偏差夠把一罐湯的藥性從溫補拉到燥熱。
孟杳第三天進的車間。
她沒帶平板，帶了一本她爸電子廠的車間管理手冊。
“你爸的東西你直接搬？”林燁在旁邊看著她翻。
“他踩過的坑比這條街都長。”孟杳翻到第四十七頁，“工序標準上牆，操作員背不下來就抄三遍。”
當天下午，車間六個操作工每人抄了一份分裝標準。
孟杳又加了一條：每班次首件檢驗，前三袋出品由值班組長逐袋過秤。不合格不開線。
林舟站在車間門口看了十分鐘，沒插手。
鮮域生鮮的沈嵐催了兩次進度。
量產工藝的穩定性數據還差最後一輪，每日抽檢，合格率要穩在百分之九十八以上。
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