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林舟走進來，身後跟著楊通和蘇曉。
楊通推著物資車，上麵碼著四個冷藏箱，每個箱子都貼著新的溯源標簽。
“林老師。”李會長從主席台上起身。
“會務處剛彙報了情況，主席團商議後決定給你們順延三十分鐘準備時間，但比賽總時長不變，仍然是一百二十分鐘。”
台下傳來竊竊私私的討論。
“一百二十分鐘做兩道失傳菜？”
“常規流程至少要三小時。”
“這不是逼著他們翻車嗎？”
林舟走到主席台前，語氣平靜：“李會長，我有個提議。”
“您說。”
“順延時間不用了。”林舟從背包裡抽出那份應急預案。
“我申請就地采購原生食材，從零開始處理，一百二十分鐘完成玉簪扣鴨和蓮香釀肚卷兩道菜，全程接受監督。”
展廳裡炸了。
“從零開始？那得包括殺鴨、洗豬肚、泡蓮子……”
“這工作量，三小時都未必夠。”
評委席上，幾位專家麵麵相覷。
大屏幕上，戚鬆庭忽然開口：“林舟，你確定？”
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“確定。”林舟看向屏幕。
“傳統技藝複原，本來就該從最源頭的食材處理開始。如果連這個都做不到，談什麼傳承？”
戚鬆庭沉默了幾秒，點頭：“我投讚成票。”
李會長看向其他評委：“各位？”
七位評委舉手，全票通過。
“那就這樣。”李會長敲了敲桌子。
“計時器歸零，給林舟團隊重新計時。監督員就位，全程錄像。”
展廳角落，王師傅攥緊了茶杯。
穿藍布褂子的老人湊過來：“老王，你覺得小林行嗎？”
“不知道。”王師傅盯著灶台，“但他敢賭，我就敢信。”
錦城，林記門店。
電視裡播著直播畫麵，前廳熟客們全盯著屏幕。
“我去，從零開始？這不是玩命嗎？”大劉放下筷子。
徐輝皺眉：“一百二十分鐘，殺鴨洗肚都得半小時，哪來時間做菜？”
賀勇從後廚探出頭：“你們懂什麼，林老板這是在立威。”
“立什麼威？”小胖問。
“手藝的威。”賀勇擦了擦手，“別人做不到，他做得到，這就是真功夫和假把式的區別。”
李衛國端著燉罐走出來，眼睛也盯著屏幕：“就看這小子能不能頂住壓力了。”
柳川，會場外。
孫思晴的電話打過來。
“林老師，市監局查了五個攤位，全是仿製品，配料表造假，衛生許可證過期。”
“拍照了嗎？”
“全拍了，而且有三個攤主承認是周武聯係的，指向很明確。”
林舟掛斷電話，轉身走進展廳。
灶台前，楊通已經把冷藏箱打開，鴨子、豬肚、蓮子、筍尖整齊碼放。
蘇曉架好三腳架，相機鏡頭對準操作台。
“林老師。”會務組的監督員走過來。
“規則再確認一遍，一百二十分鐘，兩道菜，全程錄像，中途不得更換食材。”
“明白。”
監督員舉起計時器：“準備好了嗎？”
林舟看了眼楊通和蘇曉，兩人點頭。
“開始。”
蘇曉舉著平板電腦，鏡頭對準操作台，同步投屏到大屏幕上。
“玉簪扣鴨的筵席版，鴨舌片厚度不超過0.8毫米，每片需保留完整紋理。”
“這個標準適用於高端酒樓的宴席場景，對刀工和食材新鮮度要求極高。”
她切換畫麵，鏡頭轉向另一側灶台，楊通正在處理第二套鴨舌，切片明顯比林舟的厚。
“簡化版，鴨舌片厚度放寬到1.5毫米，蒸製時間相應延長，適配普通家用蒸鍋和小店設備。”
蘇曉點開對比圖表。
“刀工門檻降低60%，但風味保留度仍能達到筵席版的85%以上。”
評委席上，幾位專家盯著大屏幕，眉頭緊鎖。
“同步做兩套版本？”其中一位老師傅壓低聲音，“這工作量……”
“不光是工作量。”另一位評委搖頭。
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