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"": "趙總坐在評委席後排，端著茶杯，臉色越來越難看。
周武湊過來，壓低聲音：“老板，他們那套食材是從哪弄的？”
“不知道。”趙總盯著林舟的操作台，“但現在不是糾結這個的時候。”
他轉頭看向錢大力：“你確定冷藏櫃的手腳做乾淨了？”
錢大力點頭：“電源接口我鬆了，監控拍不到。”
“那就行。”趙總放下茶杯，“就算他們做出來，也得在評委環節壓他們。”
話音剛落，展廳後門被推開。
兩名穿製服的工作人員走進來，手裡拿著文件袋。
“請問哪位是趙總？”
趙總愣了一下，站起來：“我是。”
工作人員走過來，把文件袋遞給他。
“市監局委托我們轉交，這是關於場外展銷攤位的調查結果。”
趙總接過文件袋，臉色瞬間變了。
周武湊過來，看了一眼文件袋裡的照片。
那些擺在場外攤位上的臘血腸包裝袋、配料表特寫、過期的衛生許可證複印件。
“趙總。”工作人員語氣很平。
“文件裡附有三位攤主的筆錄，他們指證是您的助理周武聯係的供貨。請您配合調查。”
展廳裡的議論聲瞬間壓了下去。
所有人的目光都轉向評委席後排。
趙總攥緊文件袋，額頭冒出細密的汗珠。
周武後退半步，嘴唇動了動，沒說出話。
林舟頭也不抬，繼續往豬肚裡填蓮子餡料。
蘇曉舉著平板，鏡頭對準操作台，畫麵裡林舟的手指穩得沒有顫抖。
計時器跳到01:28:40。
林舟把卷好的肚卷放進蒸籠，蓋上蓋子。
楊通在旁邊灶台同步操作，簡化版的肚卷明顯粗了一圈。
“筵席版蒸二十分鐘，簡化版蒸二十五分鐘。”蘇曉切換投屏畫麵。
“火候差異主要來自肚卷厚度，筵席版追求薄卷緊致，簡化版放寬卷製難度，用延長蒸製時間彌補。”
評委席上，李會長看了眼計時器，轉頭對身邊的專家低聲說了句什麼。
那位專家點頭，起身走到林舟的操作台前。
“林老師，我能問個問題嗎？”
林舟抬頭：“您說。”
“你同步做兩套版本，是臨時起意，還是早有準備？”
林舟擦了擦手：“早有準備。”
“為什麼？”
“因為失傳菜複原，不該隻停留在展廳裡。”林舟看向那位專家。
“筵席版是技藝天花板，得留著；但民間簡化版才是真正能活下去的版本。”
專家沉默了幾秒，點頭：“明白了。”
他轉身回到評委席，展廳裡響起零星的掌聲。
錦城，林記門店。
電視裡播著林舟那段回答，前廳的客人齊刷刷鼓掌。
“這話說得漂亮！”徐輝拍桌子，“什麼叫格局？這就叫格局！”
大劉端著碗站起來：“老李，再來一份臘味拚盤！今天我請客，慶祝林老板立威！”
李衛國探出頭：“得嘞！”
林燁在前廳穿梭，嘴裡不停念叨：“舟子就是牛，舟子就是牛……”
賀勇從後廚喊：“林燁，別光顧著吹，八號桌的藥膳罐該上了！”
柳川會場。
計時器跳到01:52:30。
蒸籠揭開，熱氣騰騰。
林舟用筷子夾起筵席版的肚卷，切麵蓮香四溢，豬肚薄如紙，蓮子餡緊實飽滿。
楊通揭開簡化版的蒸籠，肚卷略粗，但切麵同樣完整。
蘇曉的鏡頭對準兩套成品，投屏畫麵分屏對比。
“筵席版，卷製緊密，切麵層次分明，適合高端宴席擺盤。”
“簡化版，卷製放寬，切麵依然完整，適配家庭聚餐和小店經營。”
評委席上，七位專家起身走到操作台前。
李會長拿起筷子，夾起一片筵席版肚卷，放進嘴裡。
沉默了三秒。
“蓮香透進豬肚，豬肚的韌勁壓住蓮子的粉，層次清晰。”他放下筷子，又夾起一片簡化版。
“簡化版火候略長，但風味保留度確實不低。”
另一位評委嘗了玉簪扣鴨，點頭：“鴨舌薄而不碎，鮮香十足。”
戚鬆庭的視頻窗口裡，老人家端起茶杯，喝了一口，忽然開口。
“林舟，你這兩套版本，花了多長時間驗證？”
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