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"": "院門推開，孟杳走進來。
“孟老板。”劉師傅站起來，“這麼晚了。”
孟杳在劉師傅對麵坐下。
“劉師傅，錦宴樓開的價確實高，還承諾幫您兒子安排工作。”
“但我得跟您說清楚，短期高薪隻能解一時之急。”
“錦宴樓看重的隻是您手上的手藝，等把您的價值榨乾，隨時可以找更便宜的人替換。”
劉師傅喉嚨動了動。
“小院的技術入股不一樣。產線落地之後，每一年都有分紅。”
“手藝的歸屬始終在您自己手裡，不是賣給資方，是跟小院一起把手藝做大。”
“您兒子的事，小院也想過。”
“川渝這邊如果產能起來，需要建倉儲和物流中轉站，到時候管理崗位優先安排給您家人。”
劉師傅盯著那份文件，手指微微顫抖。
“劉師傅，您是手藝人，應該明白。真正的手藝，不是拿來賣一次性高價的。”
劉師傅閉上眼睛。
良久，他拿起手機，給錦宴樓回了一條消息：“多謝好意，我不去了。”
發完消息，他看向孟杳，眼眶有點紅：“孟老板，我信小院。”
孟杳鬆了口氣，伸手跟他握了握：“劉師傅，咱們一起把手藝守住。”
錦城，傳習小院檔案室，次日上午九點。
蘇曉坐在電腦前，整理擂台賽物資清單。
手機震了一下，馬科長發來消息。
“小蘇，檢測報告提前出來了，各項指標全部合格，亞硝酸鹽含量遠低於國標線。”
蘇曉回複：“馬科，麻煩您把報告原件快遞過來，擂台賽當天要用。”
馬科長秒回：“已經寄出，明天上午到。”
三天後，錦城會展中心。
首屆民間鄉菜擂台賽開幕，賽場入口人流湧動。
錦宴樓的宣傳橫幅拉滿整個外牆，三個美食博主架著穩定器在門口直播，實時彈幕飛速滾動。
傳習小院的麵包車停在側門，楊通和賀勇抬下幾個密封箱。
“小心點，壇醃青菜別磕碰了。”楊通叮囑。
許卿扛著攝像機跳下車：“思晴，咱們的機位布置在哪兒？”
孫思晴拿著場地圖：“評委席左側，能拍到全景和灶台特寫。”
林舟最後下車，手裡提著裝檢測報告的文件袋。
賽場內，燈光、音響、觀眾席全部就位。
錦宴樓的參賽隊伍占據最顯眼的A區灶台，設備齊全，兩個助手忙著擺放食材。
馬濤站在灶台前，西裝筆挺，衝著跟拍的博主笑得從容。
傳習小院被安排在角落的C區灶台，設備簡陋，隻有一口老式爐灶和幾個竹籠屜。
楊通卷起袖子，開始清洗食材。
觀眾席上，幾個鄉宴師傅交頭接耳。
“傳習小院那邊設備太寒磣了，能做出啥好菜？”
“聽說錦宴樓這次帶來的是速成版壇醃燜肉，八分鐘出鍋，效率高。”
主持人走上舞台，話筒聲音響徹全場。
“歡迎各位來到首屆民間鄉菜擂台賽！今天的比拚主題是，傳統壇醃工藝！”
“第一輪，由錦宴樓和傳習小院各自演示參賽菜品，評委現場打分。首先有請錦宴樓！”
馬濤走到灶台前，助手遞上話筒。
“各位，今天我們帶來的是速成版壇醃燜肉。”
“傳統工藝雖好，但耗時太長，不適合現代節奏。我們科學配比，八分鐘內還原傳統風味。”
他打了個響指，助手點火。
鍋裡油溫升起，香料下鍋，濃烈的香氣瞬間彌漫開來。
觀眾席上響起驚歎聲。
八分鐘後，一盤擺盤精致、色澤紅亮的壇醃燜肉端上評委席。
五位評委逐一品嘗。
“香料味很足，擺盤也精美。”
“確實有壇醃的影子。”一位老鄉宴師傅皺了皺眉，“但香料太重，醃菜本味幾乎吃不出來。”
馬濤笑容僵了一下。
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主持人看向記分牌：“錦宴樓，第一輪得分，8.2！”
台下響起掌聲。
“傳習小院那邊還在洗菜呢，節奏太慢了吧？”
輪到傳習小院。
楊通隻是默默把三壇古伯的土法壇醃青菜搬上灶台。
他打開壇蓋，一股酸鮮中帶著回甘的氣息緩緩飄散。
觀眾席上幾個老人忍不住站起來。
“這是真正的老壇醃菜！”
楊通，取出醃菜瀝水，切成均勻的小段。
肉下鍋，不放八角桂皮，隻加一點薑片和少許鹽。
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