【第014章 三店同開，連鎖起航】
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三家店開業前三天，林越就先把"人"的事辦了。
林越站在新店裡，看著麵前的一切，心裡滿滿的成就感，同時也清楚：現在已經不能再是靠一兩個人單打獨鬥的時候了。
得招人，還得招能管店的人，他不能將自己的全部精力都放在這裡麵，他還需要學習，需要充實自己。
林越讓趙鐵柱打聽了果市的招聘渠道，最後約了一家叫"伯樂人力"的獵頭公司。電話那頭的工作人員聽說他要招人，愣了一下："老板，您要招幾個？什麼崗位？"
"目前需要店長三個，後廚兩個，人事、財務、采購、行政、法務各一，再要一個策劃展示、一個媒體運營、一個品牌營銷。暫時就先這些吧。"林越說。
電話那頭沉默了好幾秒："老板，您這是要組建整個班子啊……冒昧問一句，貴公司叫什麼？"
"林記食品。"
"行，包在我們身上。"獵頭的聲音都提了起來，"我們儘快給您組一整套完整的班子。"
獵頭公司效率很高，第二天就約了麵試。會議室裡，林越麵前擺著厚厚一摞簡曆，他掃一眼，記住關鍵履曆，然後開口問：
"周姐，您在老店做區域經理的時候，一家店一個月損耗率是多少？"
對麵坐著的周慧敏——簡曆上寫著38歲，十五年餐飲經驗，管過三家連鎖店——愣了一下。她本來以為這個26歲的年輕老板就是來走個過場，沒想到第一句話就問到了損耗上。
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"生鮮類控製在百分之八以內。"她說，"熟食再低點。"
"怎麼控的？"
"進貨按周滾動，鹵味按小時報損，賣不動的提前一小時打折清。"
林越點點頭，又問："食品安全這塊，後廚查你的時候，最容易被挑出毛病的是什麼？"
"案板。"周姐答得乾脆，"生熟分開做不好，查一次罰一次。我管理的店，案板一天消毒三次，色標分開，生熟不共用。"
林越放下簡曆，露出今天第一個笑容："周姐，您明天能上崗嗎？"
周姐愣住了。她準備了一肚子"我為什麼要來你這家店"的說辭，結果愣是一句沒用上——這老板問的問題，跟她想的完全不一樣。
"能。"她說，"不過老板，我有個問題——您這鹵味，真有外麵傳的那麼好吃？"
"周姐，明天你來嘗嘗就知道了。"林越說，"要是不好吃，或者感覺受到欺騙，你隨時可以走人。"
一整天，林越把各部門的候選人都過了一遍。大腦像一台高速運轉的機器，簡曆掃一遍，關鍵數據全在腦子裡；問的問題一個比一個刁鑽，最後留下的人有：
——人事的小蘇，人力資源專業出身；
——財務的陳會計，十幾年餐飲總賬經驗，一張嘴就是成本結構、毛利模型，把林越自己算過的賬都對上了；
——采購的老劉，跑過十年供應鏈；
——行政的小方，兩個大企業的行政出身，辦事條理清楚；
——法務的孫律師，執業八年，擅長合同糾紛、餐飲合規等；
——策劃展示的小葉，做過連鎖品牌陳列；
——媒體運營的阿琳，短視頻出身，懂探店、懂直播；
——品牌營銷的老韓，做過快消品牌，最穩的一個，對公關這塊也相對了解。
獵頭顧問在旁邊看得直咋舌——這哪是26歲的小老板，分明是乾了二十年企業管理的行家。
林記的主體班子，就這麼齊了：
運營——周姐帶隊，三個店長、兩個後廚歸她管；
人事行政——小蘇；
財務——陳會計；
采購——老劉（趙鐵柱從旁協助）；
行政——小方；
法務——孫律師（兼外部顧問）；
；葉小——示展與劃策
；琳阿——營運體媒
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