【第054章 大力整頓，新的問題】
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普查結果出來那天。
運營部的會議室裡，三麵牆貼滿了門店點位圖，紅筆圈出來的店號密密麻麻。周姐站在圖前，把名單念完，會議室裡沒人接話。
"四百多家店，查了半個多月，問題店四十三家。"周姐說，"比我預想的多。"
她把名單分成兩摞："七家摘牌，三十六家整改。摘牌的都是查實的：城南那家兌水的掛靠店，工業園那家凍貨充鮮的裂變店，還有五家，全是投訴單上點過名、複查還不改的。"
"整改的呢？"林越問。
"工藝不熟的、衛生不到位的、台賬糊弄的。"周姐說，"大多是這半年新開的店，人是新手，培訓沒跟上。"
顧清瀾把兩摞名單掃了一遍："摘牌的七家裡，有六家是掛靠店，一家裂變店。"
"掛靠店多，不意外。"周姐說，"合同裡白紙黑字寫著違規清退，他們大概以為那是寫著玩的。"
"那就讓他們看看到底是不是寫著玩的。"林越說，"先摘城南那家。"
摘牌那天飄著細雨。周姐帶著督導以及工人到城南時，那家店的老板正把新進的貨往店裡搬，看見來人，手裡的袋子先掉在地上。
"周姐，您看。"他擠出笑，"我正說要整改，這兩天就改，招牌先別摘。"
"這話，你上周就該說。"周姐把清算單遞過去，"整改窗口過了，今天走流程：收料、封賬、摘牌。配合點，這樣大家都體麵些。"
老板臉上的笑掛不住了，攔在招牌前不讓動，情急之下撥了林越的電話。
電話響了兩聲就通了。老板賠著笑："林總，您聽我說，這店我是上了心的。"
"你上心的，怕是省下的那些料的錢吧。"林越的聲音從電話裡傳出來，"砸林記牌子的人，我們林記絕對不會留。一切按合同走吧。"
電話掛斷。老板愣在原地，督導組帶著工人繞過他，把招牌摘了下來。
牆上一圈淺色的印子露出來。周姐按流程封賬、拍照，圍觀的人裡有人小聲嘀咕："這咋回事啊？怎麼把招牌都摘下來了？"
"各位顧客！"周姐頭也不抬，"我們接到舉報這家店並未按照我們林記要求的流程來製作鹵味，偷工減料、摻假，所以今天我們來收回品牌授權。"
下午，摘牌名單連同處理說明掛上了官網和加盟商群。頓時整個群裡都炸了。
有質問的，有喊冤的，更多的，是連夜翻自己店裡的台賬，查看自己是否有其他問題。
第二天一早，主動申請複查的店長名單，排到了月底。
督導體係是跟著擴的。周姐把人分成兩撥：老督導帶新人，一個督導管十家店，劃片包乾；果市、蓉市、蜀省各設一名區域督導長，直接對接總部品控。
新招的督導先過一個月集訓，老鹵怎麼護、數據怎麼報、暗訪怎麼查，考不過的不上崗。
"以前是一個人跑幾十家店，跑不過來，才會出問題。"周姐說，"現在十家店一個人，必須跑勤，把問題掐在苗頭上。"
林越批了督導的薪資預算，又添了一條：督導不許收店裡一分錢好處，查出來，比店主罰得重。
數據化品控是顧清瀾帶著信息部做的。每口鹵鍋裝了溫度探頭，鹵液濃度、損耗率，門店每天收攤前報一次數，係統自動比照總部標準。哪家店的數值飄了，預警直接推到區域督導長手機上。
老劉那邊也接進了同一套係統。料包出廠打批次碼，門店領料掃碼登記，一批料發到哪幾家店，係統裡一查就清楚。
"以後再有客人說兩家店味道不一樣。"老劉說，"先查批號，再查門店操作，是料的問題還是人的問題，一查便知一個也跑不了。"
林越想起那張沒留店名的投訴單，點了點頭："很好，這套東西，早該上了。"
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