第4章 新手村的第一道坎:和麵

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陳早接著練習包製。

麵劑子的大小控製不穩,擀出來的皮一張厚如城牆,一張薄如蟬翼。

包餡的時候,褶子更是擠成一團,亂得像車禍現場,收口的位置還裂開了。

打開蒸籠的那一刻,堪稱公開處刑。

三個包子直接塌了下去,成了麵餅。

兩個漏了餡,油汁把蒸布都浸透了。

還有一個歪歪扭扭地躺在角落裡,造型扭曲,狀態安詳,有種已經看破了紅塵的錯覺。

本章節來源於𝑜𝑜𝑝.𝑡𝑤

【本輪包製成品合格率:0】

陳早麵無表情地拿起那個歪包子。

“至少,它熟了。”

【熟屬於食品安全的基礎要求,不計入額外技術分數。】

“你這種一刀切的考核方式,很容易打擊我們一線創業者的積極性。”

【建議宿主提升個人手藝,減少與評分係統進行無效的人情溝通。】

新一輪練習開始。

麵皮包入炒好的肉餡,收口。

破了。

再包一個。

漏汁了。

再來。

這次褶子的數量倒是夠了,可收口捏得太厚,蒸熟之後,頂部直接變成了一個能用來砸核桃的硬疙瘩。

陳早做外賣的時候,已經習慣了標準化的操作流程。

和牛丼飯那套東西相對簡單,米飯定量,醬汁定量,肉片按固定的時間煎製,隻要經過一段時間的磨合,就能保證穩定出餐。

包子卻多了發酵和手工包製這兩個變量。

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