【第38章 未來趙店長的自我修養】
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午飯照例由趙寬掌勺。
土豆燒肉，油渣白菜，黃瓜皮蛋湯。
廚房裡鍋鏟撞擊鐵鍋的聲音叮當響，油星子在鍋裡劈啪作響。
江禾沒走，就站在旁邊，看趙寬怎麼顛勺，怎麼控製火候。
趙寬現在是越來越有大廚風範了。
帶皮五花肉切塊，先下鍋煸出油，煎到表麵金黃微焦再撈出來。
接著下土豆塊，用底油把土豆的每個麵都煎出一層焦殼，最後才把五花肉倒回去，加料酒、醬油和香料，咕嘟咕嘟地燒。
油渣白菜更是把物儘其用發揮到了極致。
早上炒肉餡剩下的豬油渣，往熱鍋裡一扔，香氣就出來了。
白菜梗子粗，先下鍋炒個半熟，再嘩啦一下把菜葉子全倒進去。
大火快炒，出鍋前沿著鍋邊淋上一圈香醋。
刺啦一聲，那股子酸香混著油香，直接竄進了鼻腔，勾得人肚子裡的饞蟲集體造反。
陳早端著碗坐到桌邊時，趙寬已經給自己堆了座冒尖的米飯山。
“老板，先報備一下啊，”趙寬夾起一塊被肉汁浸透的土豆，吹了兩下，“今天的土豆燒肉，用了咱們店裡做餡剩下的五花肉邊角料，成本得記在員工餐裡頭。”
“記了。”陳早往米飯上澆了一勺土豆燒肉的湯汁。
趙寬一愣：“這麼快？”
“你剁肉的時候我就在旁邊。”
趙寬扒拉米飯的動作停了停，表情有點複雜：“跟你們這種玩金融的心算怪一起乾活，壓力是真不小。”
“是不是我多切二兩肉下來，你都能當場給我開個財務審計會？”
旁邊，江禾嘗了一口油渣白菜，眼睛亮了一下。
“寬哥，今天這個白菜好吃。”
“那必須的！”趙寬立馬得意起來，“我這段時間天天跟著老板後麵偷師，雖然老板沒手把手教我炒菜，但手藝這玩意兒，它通人性，自己會漲！”
陳早抬眼：“我什麼時候教過你油渣白菜？”
“學的不是菜，是做飯的思路。”趙寬說得頭頭是道。
“什麼思路？”
“別糊弄人。”
這個答案，很趙寬。
一頓飯吃完，電飯鍋裡的米飯也被刮得乾乾淨淨，一粒不剩。
趙寬四仰八叉地靠在椅背上，摸著滾圓的肚皮，發出來自靈魂深處的感歎：
“我以前總覺得土豆燒肉這道菜，土豆就是個配角，肉越多越好。現在才發現，土豆要是燒得好，照樣能搶了五花肉的風頭。”
“因為你把肉汁的味道全燒進土豆裡了。”江禾放下筷子，給出了精準的分析。
趙寬來了興致：“可以啊小江，你這都能分析出原理了？”
“早哥做和香牛肉包的時候講過。”江禾回答，“土豆裡的澱粉糊化之後，能吸附湯汁，也能掛住油脂。”
趙寬衝陳早抱了抱拳，表情誇張。
“老板，看見沒？咱們青禾理工大學的材料工程高材生已經提前進入專業研究領域了！”
“要是以後咱們包子餡料出了品控問題，二話不說，直接打包送青禾理工做成分檢測。”
“先讓他九月份能順利去學校報到再說。”陳早把碗筷收進洗碗池裡。
飯後，江禾主動收拾餐桌，趙寬則承包了洗鍋的活。
陳早回到二樓主臥，反手關上門，在腦海裡調出了係統麵板。
【設備優化權限×1】靜靜地躺在儲物格裡。
早餐鋪目前的核心設備，磨漿機已經完成了史詩級升級，每天淩晨兢兢業業，安靜又高效。
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和麵機、恒溫發酵箱、冷櫃也都還是壯年，狀態良好，暫時不需要動。
唯獨那台商用多層蒸爐。
從開業第一天起，它就承擔了所有包子從生到熟的全部工作。
每天從清晨五點多一直連續運轉到九點半，負荷最高，一刻不得閒。
以後新品繼續增加，蒸製批次會更多，對它的考驗隻會越來越大。
這次寶貴的優化權限，它值得擁有。
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