浮沫，火燒開轉小，再煮半個時辰——這個過程便是吊高湯了。
吊湯的功夫，正好將其餘食材都備好：加薑片和食鹽，鴨雜下水煮熟。
鴨胗鴨肝煮兩分鐘，鴨腸燙三十秒就足夠。出鍋的鴨腸再過下冷水，口感特別脆。
綠豆粉不用煮，冷水裡泡開，食客下鍋滾一會兒就熟——哦，她還得去買個笊籬，就上回吃米線時見那嬸子用的……
最後，薑寶珠拿過灶台上的豆腐——這是從對門王婆那兒買的，正兒八經的鹵水老豆腐。
豆腐切小塊，鍋裡下油——得虧阿娘沒瞧著，否則這用油量她得心疼得直嘶氣。
油溫三成熱時下鍋，小火炸到豆腐塊像小麵包一樣蓬起來，四麵焦黃。
出鍋後，薑寶珠吸溜著氣，撚起一塊燙手的豆腐撕開——蜂窩似的內部看起來跟豆泡一樣。
她又將小塊扔進口中——嗯，吃起來也跟豆泡一樣！
炸豆泡一次就成功，那以後，她是不是可以開發下夜宵攤？比如聞著臭吃著香的那味名小吃……
甩甩腦袋收回貪心的思緒，薑寶珠揭開湯鍋蓋。
一股熱氣糅雜濃鬱鮮香撲麵而來。
霧氣散去，一大鍋奶白的老鴨湯咕嘟得正歡。
“好香啊！”薑寶琦在鍋邊小聲讚道。
薑寶珠朝妹妹眨眨眼：“琦姐兒吃頭份兒！”
她取出一隻碗，碗底放鹽，再加一撮自己配的“十三香”，一大勺高湯澆下去衝開。
第一位加入湯碗的食材是煮熟的粉絲。琦姐兒隨爹娘不食血物，薑寶珠就沒給放鴨血塊，鴨腸鴨肝鴨肫碼進去，再多放兩塊豆腐泡。
最後再撒一把香菜碎和蒜苗——論增香體味，蒜苗比蔥花更勝一籌。
連筷子帶碗遞給琦姐兒時，薑寶珠瞧了眼外麵的日頭。
這鴨血粉絲湯加上煮血塊洗鴨腸的時間，才花了不到一個時辰，比煎角兒省事兒太多了啊！
聽見吸溜吸溜嘬粉聲，薑寶珠問：“如何？鹹淡可需增減？”
沒人回答她，嘬粉聲也停了。
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