第28章 新疆一把抓
大盤雞, 羊肉串，手抓飯，過油麵, 皮芽子饢，炒米粉……新疆那邊的美食簡直太多了啊。
而且西北多食牛羊肉，這不正和對羊肉情有獨鐘的宋人對上了嗎！
大宋有“羊貴豬賤”的說法，事實也確實如此：豬肉一般五十文一斤, 羊肉則要一百五十文——趕上節慶時節, 價格還要更高。
皇室一年消耗的羊肉量就高達四十萬多斤，貴族宴席上同樣以羊為尊——那杜娘子要求食材金貴，羊肉再合適不過了。
不過，具體做什麼好呢？
要知道宋人吃羊肉花樣頗多，且精益求精, 像羊頭簽, 乳炊羊, 罨生軟羊麵都是做法繁複, 用料奢侈的大菜。
她須要拿出一道新穎又講究的菜式，還要適合朝食——總不能給人家上一隻烤全羊當早餐吧……
沒費多少功夫，薑寶珠心裡便拿定主意。
她拿出筆墨寫下所需食材, 又言明自己明兒一早便去洗麵行試做朝食，最後尋了一跑腿閒漢將信箋與杜娘子送去。
下午照舊下灶擺攤，夜裡回來早早歇下。心上掛著事，睡得就不踏實，四更天的梆子聲響過一遍, 薑寶珠便起床了。
穿戴好走出廂房，立時被深秋寒露激得渾身一哆嗦。
這可是四更天啊，也就是淩晨三點——放在後世, 她可能都還沒睡呢……
唉，雞都還沒叫，牛馬已經上工了。
真真是錢難掙——
目光驟然頓住，滿腹怨載也瞬間消散。透過晨霧和濃重夜色，薑寶珠看到院門旁有兩個小小身影。
亭亭玉立的小姑娘，端正乖坐的小狗兒。
都在等待她。
“三姐姐莫耽擱了。杜娘子不說寅時一刻前須到洗麵行嗎？”見人發怔，薑寶琦的督促不由帶上些嗔怨——哼，如此賴床，還想不要她這個妹妹幫忙，獨自前去？
猶記頭回出攤時，小妹也是這般不請自來，薑寶珠這回沒有跟她推諉，隻過去晃了晃人的肩膀：“沒有琦姐兒我可怎麼辦呐……”
嬉笑之間她又牽過琦姐兒的手，琦姐兒牽著小狗兒，三口人踏上天色欲曉的小巷。
這應該是平安狗生第一次牽繩遛彎，孩子特別興奮，一路都在東聞聞西嗅嗅，一會兒對著橋墩齜牙，一會兒又被落葉嚇得鼠竄。姐倆兒看得笑聲連連，不知不覺便到潘樓街的洗麵行。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
還是上回那位侍女接待的她們。灶房重地，小狗免進。狗繩拴在遊廊上，薑寶珠推門見灶，眼前一亮。
她昨日所列食材一樣不少地擺在案上，那黃花菜和蔥葉上海掛著水珠兒，顯然已經洗過了。海貨也已浸水泡發。帶骨的牛肉，一整隻羊腿裝在木盤裡，紋理清晰，色澤鮮紅。
案頭還放著一對襻膊和嶄新的圍裙。
人家如此周到貼心，薑寶珠更不想有半點怠慢，立時三刻忙活起來。
和昨日做牛肉麵一樣，第一步還是吊高湯。若下廚如基建，這高湯就好比建房子的地基，是很多菜式鮮味的來源——牛肉麵如此，胡辣湯也如此。
是的，薑寶珠要做的正是胡辣湯。
這黑胡椒在大宋可是比價黃金的奢侈品，好不容易得著，自然要物極其用。而且這是什麼地方啊？
——汴京啊。
每個地方都有獨屬於自己的味道，那這千年之後河南省名特產，想必也同樣能征服汴京人的胃吧……
帶骨牛肉，羊骨冷水下鍋，加蔥薑香料，文火慢熬。
趁熬湯的功夫，先把調料和配菜都準備好。菜已經洗淨了，木耳也都泡發好，薑寶珠隻要將黃花菜，木耳，以及豆腐皮切絲。
然後便是炒料。起鍋燒油，下薑末、蔥花爆香，再加入黑胡椒，花椒，小茴香粉炒出香味，全程一定要小火炒，炒糊的話會發苦。
炒好的料磨成細粉，再加一點她自製的十三香。
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