白菜洗淨改斜刀，粉絲泡冷水裡，王婆送的豆腐切幾塊——銅鍋涮的“老三樣”素菜也算湊齊了。
忙活一上午，晌午將過，日頭正曬進小院。石案上架起碳爐，銅鍋架上麵，幾盤羊肉擺滿案，看上去一派紅火溫暖。
——正如他們家的日子一般。
“謔，撥霞供！”薑明遠驚喜道。
撥霞供正是大宋火鍋——鮮肉在鍋中涮煮沉浮，晚霞一般，故得名。
走近瞧見料碗，他笑得跟碗裡的辣油笑臉一模一樣：“這定然又是珠兒的甚麼秘方！”
一家人說笑著圍爐而坐，當鍋子騰起沸沸白汽時，薑明遠和付惜音都不自覺搓起手，生動演繹了“食指大動”。
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薑寶珠先將一碟羊尾油下進鍋裡。
有些老式銅鍋涮肉店會送這麼一碟羊尾油，用以潤鍋。
羊尾油和普通油脂可不一樣，它潤澤順滑，高溫之下很快便在清鍋中融成小塊，同時釋出濃鬱奶香和淡淡脂香——鍋裡有了這層風味香氣打底，後續涮肉時肉香更為突出不說，肉片還能更好地掛住醬料。
隨後，薑寶珠又挾起一片羊上腦——其他三人有一學一，四雙夾肉的筷子同時投入沸騰的鍋中。
肉片在鍋中輕搖晃涮，不過十秒鐘——
“可以吃啦！”薑寶珠宣告道，同時抓起一撮蔥花香菜碎扔進碗。
出鍋的羊肉將將變色，熟而不老，冒著熱氣紮進料碗裡。
再出來時，整片肉都裹了一層濃鬱的麻醬。
完整入口，麻醬的鹹香和羊肉的鮮嫩同時在舌尖迸開，好吃到頭皮發麻。
“嗯——”
一家人全被香得搖頭晃腦，讚不絕口。
薑明遠的筷頭在空中連點好幾下，才說出話來：“往前那些羊肉算白吃了——以後咱家吃羊肉就照這般做！”
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