方嬸子一拍巴掌，喜笑顏開：“好嘞！我這就去——”
她說完便一溜煙小跑，連院門都沒關。
薑寶珠唇邊翹了下，回首打量眼前院落。
一件大事落定，心緒本該安穩下來，可她卻愈發悸動。
——一股更為熱切的盼望由心房迸發，充盈四肢百骸，轉為源源不斷的鬥誌和動力。
這間小店，是她擺攤的完美落幕，也是一個更好的開端。
如今店麵有了，賣什麼吃食好呢？
她自然可以把以前賣過的東西——鍋貼蒸餃，鴨血粉絲羹，一把抓，胡辣湯都搬進店裡出售，但這樣不太好。
一間小店最好有個明確的大品類，再細分繁多小類口味，比如麵館做澆頭不同的麵食，包子鋪賣不同口味的包子，這樣有助於積累自己的特色和口碑。
如今外頭一說“魚羹”，人都指宋嫂魚羹；談及“爊鴨”，都會推薦“胡記鴨鋪”——打造出有口皆碑的明星單品，小店生意才好長久下去。
當然也有食客想要菜色多樣，滿桌琳琅——人家乾嘛不去大酒樓呢？
對了，這次選品時，還有一個很重要的考量因素：天氣。
唉，冬天真不算開店的好時機。
此時的大宋處於小冰河期，冬天很冷，汴河都會結冰，客流量無可避免會減少——誰願意頂著寒流冒著風雪出來覓食啊。
天氣還會影響菜色出品：冬天吃的菜大都是貯藏的窖菜，種類少，不新鮮，采購的話成本也會增加。
說到成本——冬天成本增加的又何止食材？取暖才是大頭！
薑寶珠最頭疼的也是這：而今宋人已經開始用石炭（煤炭）取暖了，但石炭也不便宜。往年最冷的時候，他們家為了省些炭錢，一家五口便按男女分成兩房，甚至全擠在爹娘房裡貓冬過夜。
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食肆灶房若用炭，倒不需要用廂房裡燒的貴價炭墼，便宜的末炭即可。可除了灶房，客人用餐也得取暖啊，大廳的炭盆，火爐必須得備上，所以炭墼還是得買。
除了成本，還要考慮通風的問題，否則菜還沒上，人已經給一氧化碳放倒了……
薑寶珠長長籲出一口氣，抓耳撓腮繼續頭腦風暴。
若大廳不用炭盆，用熱食熱湯供暖可行嗎？
可行啊，後世的火鍋不就是嗎！
火鍋簡直就是冬季聖品：自帶火爐，取暖無憂；麻辣鮮香下肚，腦門後背齊齊冒汗；三五親朋好友圍火而坐，邊吃邊聊，冬日限定的氛圍感和幸福感油然而生……
然而這是在沒有辣椒的大宋，開火鍋店就別想了。
做大宋版本的火鍋撥霞供……又沒什麼特色。
不做火鍋，桌上的火爐也不要撤嘛，還可以——
薑寶珠眼睛一亮，心裡忽而有了主意。
作者有話說：
無
第50章 珍珠乳茶
“喲, 方嫂子要搬走啦？搬去哪兒啊？”
“吳大郎馬上娶媳婦兒，人定然是換了個三出三進的大宅子啊——是吧他嬸子？”
“嗬，我瞧你那嘴幾出幾進也吐不出象牙來。”
“噫, 嘴這般毒，我瞧哪個敢賃你這房子……”
“不勞你費心，人三姐兒早賃下了——一口氣與我半年的賃錢呢！”
“三姐兒？可是……薑三娘？”
“嘁，哄誰呢, 他們兩家不早扯破麵皮了……”
“誰說的？我們兩家多年交情, 好著呢！三娘是聰慧豁達人，怎會像你們這般長舌計較……”
“他嬸子，三娘賃你房子，可是要開食肆？”
“可不，三娘說了, 我這宅子最適宜開店, 待食肆開起來了, 我儘可便宜去吃呢！她手藝好, 生意定然紅火，我們都說定了：往後我與她跑跑堂打打下手，不愁沒入賬。”
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