窗前，她腳步微頓，抬頭打量這枝探入窗中的白玉蘭。
在大宋呆久了，她也沾染了幾分宋人愛花惜花的風氣。此間有人簪花為飾，有人采花做茶，於她這廚子而言，花，自然也能入食下飯。
隔窗摘下一捧開得正盛的玉蘭，薑寶珠帶著滿袖清香，重回灶台。
聞煜目光一直追隨她，唇角慢慢噙出笑：“早聽說玉蘭可一花三用：食，藥，賞。不知薑娘子要做的，是何等吃食？”
薑寶珠莞爾：“忽而想起從前見過的一食方……也沒做過，且一試罷。”
她說的食方，便是酥炸玉蘭花，也叫“玉蘭饌”，相傳是慈禧太後喜愛的食俗：每年清明時節，宮苑中的玉蘭樹綻放，花瓣便被精心采下，送入禦膳房煎製成玉蘭片。
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玉蘭花確實適合入菜，花瓣大而肥厚，脆嫩多汁，一口下去，唇齒間便盈滿整個春天。
玉蘭入藥用的是花蕾，入菜則要花瓣。潔白硬挺的花瓣一片片完整摘下，泡鹽水洗淨，一半瀝乾備用，一半入湯盅。
以花煲湯，要放什麼料呢？
自然要配些清潤天然的補物：桃膠幾粒，枸杞一小把，桂圓、紅棗幾顆。
轉頭看見藥櫃上寫有“蓮實”字箋，薑寶珠又抓出幾粒來投進湯裡。
湯文火慢煨著，她回身繼續做玉蘭饌。這玉蘭片是炸出來的，卻也不是直接下油鍋，得先掛一層糊：
碗中倒入麵粉，打一個雞蛋進去，再加水調成酸奶質地的麵糊。麵糊分兩份，做鹹甜兩種口味：甜的加白糖，蜂蜜；鹹口則用胡椒，鹽調味。
瀝乾水分的花瓣掛上薄薄一層糊，下油鍋炸。
花就是花，寬油也難掩清雅，彎彎一瓣瞟在液麵上，幽香猶在。
白玉蘭素淨，薑寶珠也沒往深裡炸，麵糊定型後撈上來，依舊是雪白蓬鬆的一瓣。
炸過的玉蘭瓣裝盤，擺成盛放花型，中間再放上摘掉的花蕾，也算還它一縷花魂。
擺好鹹甜兩朵炸花後，薑寶珠掀開冒氣的湯盅，攪動滿鍋清香。
再熬個十來分鐘就差不多啦！
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