聞煜頷首道謝：“色潔如雪，全無雜質，確是精品。”
“這般精純的砂糖，除開食用，可還有旁的用法？”
薑寶珠咽下口中茶飲，道：“杜姐姐洗麵行新近推出的‘淨膚美容膏’，便是用雪糖，牛乳，再添香露調製而成。”
——說白了，便是後世的磨砂膏。
聞煜微微頷首，頓了頓，又問：“聽聞糖霜覆於傷口，亦能止血祛毒，此言當真？”
作者有話說：
無
第99章 玉蘭饌
薑寶珠眨了眨眼：“似是真的……隻是此法多用於急救, 想來並非上佳法子。”
“大人如何得知糖霜有此用途？”頓了頓，語聲放輕，“莫非……也是聞貴妃從前所授？”
聞煜頷首：“姑母少時也曾試著精煉糖霜, 偶爾提過一二。如今薑娘子煉得雪糖，也算圓了她一樁舊願。”
他緩緩抬眼，目光直直落進她眸中：“隻是不知，娘子這煉糖靈感, 從何而來？”
薑寶珠慢“哦”出一聲, 淺淺一笑：“這還得多謝大人以藥礬熏書，叫我得了啟發。”
她從大哥帶回南方糖說起，又講到偶然間發現藥礬有漂白作用，將整個故事講得圓融妥帖，挑不出一點紕漏。
聞煜聽罷點頭：“原來如此。”
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他口中恍然, 眼底卻仍藏著幾分似信非信的疑慮, 深幽目光在女孩麵上停留片刻, 驀地笑了。
“姑母從前所思所為, 總被祖父視作離經叛道，可薑娘子卻總能與她不謀而合，倒叫某……甚為驚奇。”
薑寶珠大喇喇一笑：“大人先前不還說, 我和貴妃仿佛‘神交故知’嗎？想來，是真的有幾分緣分呢。”
說完她起身走向灶台，同時揭過話頭：“這油條麵，想來已醒好了？”
“唔。”聞煜收回思緒，“薑娘子方才說, 做飯團還需肉絲酥？”
肉絲酥，即肉鬆，在大宋已是尋常吃食, 製法也很成熟。宋人做肉鬆不拘用豬肉，羊，雞，魚，蝦亦或混合用料都很常見。
聞煜又道：“大灶房中尚有些羊脊肉，用來製肉絲酥正合適。”
薑寶珠想了想，搖頭：“羊肉煮來忒費時……府中可有鮮魚？”
聞煜笑了：“今早恰好買了幾條，本打算熬羹。”
他當即吩咐廝兒去大灶房取來兩條大鱸魚，隨後也沒讓女孩動手，自己乾淨利索地殺魚剖膛。
有人代勞，薑寶珠樂得清閒，又斟一杯藥飲，一邊將魚肉鬆的做法細細道來：
清理乾淨的鱸魚去頭去尾，魚頭晚上照樣煲湯，魚身改花刀，加蔥薑，上鍋蒸。
蒸魚看似簡單，需要留意的細節並不少：一是要等水徹底滾開，魚再下鍋；二來，蒸魚的盤子要放兩根筷子，將魚肉墊高，防止魚皮粘底的同時，也能保證受熱均勻。
蒸製時務必全程大火，確保蒸氣猛烈，半刻鐘後熄火，餘溫再燜片刻方能出鍋。
如此蒸出來的鱸魚鮮嫩無腥，剝皮剔刺也容易很多——這兩條五斤多的鱸魚，最後也隻剔出一大碗白花花的蒜瓣肉。
炒肉鬆，用豬油最香，待脂膏樣的豬油在鍋中化開，倒入整碗魚肉，反複翻炒。待水分炒乾，先放白糖，再加醬油。雪白魚肉漸漸轉為金黃淺褐，繼續用小火焙炒。
等到魚肉絲絲出絨，愈發蓬鬆柔軟，鍋鏟舀起後都掛不住，這肉鬆，才算炒成了。
聞煜分出一部分肉鬆用來包飯團，剩下的儘數裝罐封口，放在櫥櫃最深處——若是叫聞昭瞧見，這一罐今晚就得見底。
肉鬆做好，男人片刻不歇，又接著炸起油條來：這醒好的油條麵暄軟至極，不用擀麵杖，手掌摁壓推擠間，就能整理成寬一拃，厚一厘米的大長條，再切成一個個三指寬的小劑子。
每隔一個麵劑子，就用筷子蘸水，在麵上壓出一條印——這個過程便是“打水線”。沒有水線的麵劑子，疊在有水印的劑子上麵，最後再用筷子在中間輕輕一壓。
炸油條自然要放寬油，待油溫七成熱，便將麵劑抻長下鍋。
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