【第70 章 涼皮】
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“所以我才要先試做嘛，明天取了旋子回來，我做一回試試，給你們嘗嘗，要是你們都覺得好吃，咱們就乾。
要是不好吃，那旋子留著以後蒸糕用，銅器又不壞，怎麼都不算浪費。”
這樣一說，劉秀禾放心不少。
“姐，你為啥不直接買鐵製的，鐵的和銅的有什麼區別嗎？”關景疑惑。
“鐵熱得慢，涼得也慢，銅導熱快，受熱均勻，蒸出來的涼皮更薄更透，口感也更韌。”關寧嘴快。
“導熱快……”章池低聲重複了一遍這三個字，然後抬起眼皮看關寧。
“你懂這些？”
關寧心頭一跳，麵上不動聲色，“我跟鐵匠鋪老板討教過。”
這個解釋合情合理，章池沒再追問，垂下眼繼續喝粥。
關景湊過去，一臉討好地看著章池，“姐夫，你覺得我姐能做成不？”
“能。”他說。
就一個字，卻說得篤定。
關景得到這個答複，得意地扭頭看關寧，“姐，姐夫說你能做成。”
“你姐夫說什麼你都信。”關寧笑罵了一句。
“我姐夫是夫子，他說的我當然信。”關景理直氣壯。
“吃你的餅子，少拍馬屁。”
第二天，關寧和關景去福滿樓送完貨，兩人揣著銅板去了鐵匠鋪。
剛到門口，王鐵匠就看到了關寧。
“來了，你的旋子打好了，進來看看。”
關寧姐弟跟著他走進熱氣撲麵的鋪子。
王鐵匠在一個木架子上翻了翻，拿出一個東西來，遞給她。
關寧接過來，手指觸到銅麵的瞬間，心中一喜，這旋子打得好，比想象中還要重，花出去的三百文不虧。
“你去試試，”王鐵匠指了指旁邊一口裝滿了水的大缸，“放水裡轉轉，看平不平。”
關寧把旋子放在水麵上，輕輕一推，旋子在水麵上平穩地轉了幾圈，沒有偏沉，也沒有晃動。
“好手藝。”
她真心實意地誇了一句。
王鐵匠哼了一聲，對這個誇獎不以為意，“銅旋子又不是什麼稀罕東西，打了半輩子了。”
關寧把旋子用包袱皮仔細包好，然後數了一百五十文遞過去。
銅板摞成一小堆，王鐵匠也不數，一把攏進抽屜，然後“啪”地合上，轉身又回去打鐵了，叮叮當當的聲音重新響起來，像是在趕客。
從鐵匠鋪出來，關寧又去了雜貨鋪。
依舊是那個夥計招呼她，“關姑娘今日想要點什麼？”
“三兩粗鹽、半斤醋、一兩香油、一小包花椒、一小包八角、再要一小包桂皮。”
夥計邊聽邊拿東西，嘴裡也沒停，“買這麼多調料，姑娘這是要做什麼好吃的？”
“做點小買賣，擺個攤子。”關寧含糊說。
“等姑娘開業，我一定去光顧，一共二十六文。”
“姐，還買東西嗎？”出了雜貨鋪，關景才出聲。
一般關寧在買東西和談生意時，關景都自覺不出聲。
就算有問題也是沒人時才問。
“不買了，直接回家。”
搭車到家的時候還不到午時，章池已經從學堂回來。
“旋子取回來了嗎？”
“取回來了，娘呢？”
話音剛落，劉秀禾從灶房出來，腰上還係著圍裙，手上沾著麵粉，“回來的正好，中午想吃什麼，你說我做。”
“就做涼皮。”今天氣溫高，和涼皮很搭。
“我燒火。”章池說。
慢了一步的關景偷偷撇了撇嘴，隻要姐姐做飯，姐夫進灶房最積極。
關寧先和麵，三碗白麵倒進陶盆裡，又加了一碗水，開始揉。
麵團要揉得硬一些，太軟了洗麵的時候容易散。
她把麵團翻來覆去地揉，揉到手臂發酸，還沒達到想要的效果。
“我來。”
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