第273章 你小子真敢吹

潤感和香氣給洗掉。

太敷衍，又會留下多餘雜質和浮粉，蒸出來發悶。

所以，得輕輕淘，快速過水。

一遍去浮塵。

二遍去雜質。

三遍收尾。

洗到米清，但米香還在，才算合格。

而洗完之後，也不能直接下鍋蒸。

還得先浸泡一會兒。

讓米芯提前吸足一部分水分，這樣等會蒸的時候，內外受熱才會更均勻。

蒸出來的米，不會外軟內硬，也不會夾生斷層。

當然了。

最關鍵的，還是水量。

做普通米飯，講究一個軟糯飽滿。

可黃金蛋炒飯要的，是粒粒分明，是挺拔，是彈性，是那種下鍋之後能吃住蛋液和鍋氣的骨架感！

所以，水必須比平時少一點。

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