【第86章 巴適川味遇知音】
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劉委員又連吃兩塊，嘴裡泛酸生津，肚子咕嚕一聲響，笑著嚷：“地道！真開胃！”
單眼皮中年人也點頭：“可不是？我這會兒也餓了。”
劉委員筷子一伸：“來，試試酥肉！”
“今年過年宴席上才吃過一回，今兒得再補補。”
兩人各夾一根……拇指粗細，金黃酥皮上浮著細鹽粒，熱氣騰騰，油光晃眼。
牙尖剛碰上，“哢嚓”一聲脆響，清脆利落。
嚼起來酥皮簌簌掉渣，椒鹽香混著肉香直往鼻子裡鑽，連呼出的氣都帶著焦香。
劉委員吃得停不住，接連塞了三根，嘴塞得鼓鼓囊囊：“外酥裡嫩！香！椒鹽味兒一點沒跑！”
“跟我媽當年炸的一模一樣！”
單眼皮中年人慢些，一根吃完，又夾一根，邊嚼邊點頭：“大小勻稱，火候老道。”
“用的是頸背肉，老板懂行。”
劉委員咂咂嘴：“我媽說過，頭遍蛋黃醃，二遍蛋清糊，才能起這麼一層酥。”
他又夾一根送進嘴裡，嚼兩下，滿意點頭：“對味兒！”
對方也夾起一根，嚼得有滋有味：“好吃！下酒！”
劉委員見盤底隻剩兩根，樂了：“沒騙你吧？正經川菜。”
“是是是！”單眼皮中年人連聲附和，抄起酒杯，“來，乾一個！”
兩隻杯子“叮”地一碰，酒液晃了晃，兩人仰頭飲儘。
“嘶……哈……”兩人齊齊倒抽一口氣。
隨即拇指一翹：
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“巴適！”
話音未落，手已伸向酥肉……一人一根，眨眼見底。
剛咽下最後一口，目光又落向旁邊那盤粉蒸肉。劉委員筷子一點：“來來，這個也香。”
“嘗嘗！”
兩雙筷子同時夾起軟糯鹹鮮的肉塊，送進嘴裡。
眉梢一揚，目光相撞……不用開口，意思全在眼裡。
“嗯……嗯嗯嗯……”兩人點頭如搗蒜。
單眼皮中年人放下筷子，咂咂嘴：“謔，這小攤子，還真有兩把刷子！”
劉委員一聽就樂了：“那可不！你也不瞅瞅，誰給你搭的橋？”
說完自己先笑出聲：“哈哈哈……”
中年人端起酒杯跟他碰了一下，笑罵：“老劉，你尾巴都翹上天嘍。”
“可不是吹，”劉委員夾起一筷粉蒸肉，“便宜、實在、味道正。”
“一家子忙活，不像那些大館子講排場。”
“菜好，人才坐得滿。”
中年人點頭：“你找地方，確實有一套。”
說著，筷子朝桌上那盤芋兒燒雞一指，轉向劉委員：
“老劉，這道芋兒燒雞，是咱們川東江湖菜的根子。”
“全國川菜館都有，但地道的，真不多。”
“咱今兒把它拿下。”
他筷子一沉，紮進紅亮油湯裡，撈起一塊熱騰騰、裹滿紅油的雞肉，再蘸一蘸方磊調好的料碟……辣椒碎、大頭菜末、蒜蓉，齊齊裹上。
入口瞬間：“唔……！”眼睛一下睜圓。
劉委員見狀，立馬跟上，夾起一塊，蘸料、送嘴、嚼開……
一股濃烈醇厚的香辣直衝舌尖；
牙尖輕碰，雞肉即散，化作細絲；
吐掉骨頭，餘味轉柔，隻剩純正雞香；
一嘗便知，用的是嫩滑子雞，火候拿捏得死死的。
他又夾起一顆小芋兒……個頭玲瓏，一口一個；
舌尖一壓，綿軟即化，滿口粉糯。
拇指再豎：“耙！糯！香！”
中年人早扒拉了一整塊芋兒，滾滿料碟裡的辣椒碎，塞進嘴裡，吸著氣直點頭：
“嘶……好好好！這才叫味兒！”
連扒幾塊，脫口而出：“八適！八適！”
“比去年過年那頓，還正！”
劉委員笑著接話：“人家年夜飯，還得顧著老少口味嘛。”
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