的糖醋汁，熱氣帶著酸甜的香味散開，跟前麵三道麻辣的菜截然不同，像是一股清流灌進了包間。
劉嵐介紹：“這道菜叫糖醋裡脊，甄師傅說前麵幾道都是辣的，怕兩位領導吃得太過，中間上一道酸甜口的，平衡一下味道。裡脊肉切條上漿，裹薄澱粉炸兩遍，第一遍定型，第二遍炸脆，糖醋汁是用糖、醋和少量醬油調的，顏色靠糖色來提。”
趙德明夾了一根，咬下去，外皮酥脆，裡麵的肉嫩得帶汁，酸甜味不齁不衝，正好把嘴裡那股麻辣勁兒給壓下去了。
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嚼著裡脊，點了點頭，又夾了一根，對李懷德說：“老李，你這個師傅安排菜的順序有講究，知道中間上道酸甜的讓我們換換口，這腦子，不光是手藝好。”
主食是擔擔麵，劉嵐端上來三碗，碗底擱著紅油和肉臊，麵條細細的，上麵撒著蔥花和花生碎。
甄楚生在後廚把麵條煮到剛斷生就撈出來，過了涼水又回鍋燙了一遍，麵條筋道不坨，拌開之後紅油裹著麵條，肉臊酥香，花生碎咬起來嘎嘣響。
孫誌遠把一碗麵吃得乾乾淨淨，碗底的湯都喝了，放下碗的時候臉上帶著一種滿足過後的鬆弛。
最後一道是酸辣湯。
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