【第33章 究竟差了點什麼】
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向雲端在案桌前站了好一會，終於抬起了手。
錢寶安目光熱切。
開始了！神級糕團技術，絕佳的學習機會！
隻見向雲端找了件圍裙，慢悠悠地係在了腰間。
錢寶安一口氣泄了一半。
向雲端再次抬起了手。
來了！錢寶安再次提起了勁。
“不好意思，再給我個廚師帽。”
錢寶安那股子氣瞬時一瀉千裡。
這個小雲，磨唧唧到底在乾啥？
向雲端並不是有意識拖延，她隻是腦子裡在思考一個嚴肅的問題。
山水人家的鬆花團子，她確實覺得特別美味，但是總覺得差了點什麼？
究竟差了點什麼？
差點的這一點兒，也許就是贏下山水人家的關鍵。
什麼“水平恐怕不在我之下”，那都是信口胡說，都有金手指了，她就要把山水人家踩在腳下！
心中想著事，向雲端終於開始做起了鬆花黃尚。
錢寶安緊緊盯著動作。
向雲端炒豆沙餡的步驟和爺爺留下的筆記流程極為相似，絕對同出一源。
但還是有略微不同，比如保留一些顆粒的同時，剩下赤豆的還專門濾了表皮。
等等，怎麼好像最重要的東西沒放。
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“小雲，你是不是忘記放豬油了？”錢寶安麵露猶疑，“沒有豬油不夠潤啊。”
豬油油潤的口感可是豆沙餡的點睛之筆。
向雲端並不搭話，轉身從罐子裡挖了一勺麥芽糖。
“誒？你拿這個乾嘛，這些是搞活動給小朋友做糖畫用的！”
“嘿嘿，不好意思，借我點。”
向雲端並不是全程小火慢炒，中間好幾次調整了火候。
翻炒動作也是時快時慢，甚至有時候還停著休息一會。
外行看熱鬨，內行看門道。
錢寶安緊緊盯著豆沙狀態，豆沙即便缺少了關鍵的豬油，卻依舊在麥芽糖的稀釋下，變得潤而不油，豆沙不乾不稀，水分控製極其精巧，然而整體狀態還是保留了奚記豆沙的特征，層次分明，粗中有細。
門口幾個阿姨就沒那麼懂行了。
在她們眼裡，向雲端糖也不加，油也不加，灶火一會開一會關，乾乾停停好像在摸魚。
豆沙也瞧著怪怪的。
“看上去還沒有我兒媳婦炒的好，她用那個破壁機，打出來跟奶油一樣。”
“你看看你，又來炫你家破壁機了。”
“哈哈，恁根本沒聽明白，人家炫的是兒媳婦。”
“噓——你們聲音輕點。”譚建軍朝外麵壓了壓手。
內餡準備好，向雲端終於開始做外皮。
一樣的水磨糯米粉拌好蒸熟，不過錢寶安發現向雲端偷偷往裡麵摻了點粳米。
加粳米粉？待會兒不是更不好揉了嗎？
不過等到向雲端開始動作，他就閉上了嘴，這人揉起來哪有一點費力的樣子，滾燙的麵團在她手裡跟玩似的，反複的拉伸摔打鬆弛拉伸。
向雲端麵不改色，舉重若輕，儘顯高手風範。
實則在內心狂吼：燙燙燙燙燙！
略撒清水降溫，向雲端繼續搓啊揉啊，很快原本粘軟的麵團變得溫潤而不粘手，質地如同嬰兒耳垂，更難得的是柔軟中保持了一些Q彈，格外拉絲。
譚建軍在一邊心裡卻泛起了嘀咕。
炒豆沙餡他不怎麼懂，但是這麵團皮他懂啊，鬆花團子也需要做糯米外皮，他承認向雲端揉麵的手法還是挺好看的，但是材料也太簡單了吧。
牛奶呢？煉乳呢？黃油呢？
就一個糯米團乾搓啊…..
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