【第15章 生菜豆腐雞蛋湯】
------------------------------------------
徐洋看著灶台上兩鍋紅亮油潤的土豆紅燒肉，滿意地點了點頭。
那肉塊在濃稠的醬汁裡微微顫動著，像琥珀般晶瑩，光是看著就讓人心生歡喜。
他轉身，開始處理案板上的雞胸肉。
雞胸肉也是昨天在市場買的，肉質緊實，顏色粉嫩，一看就知道是新鮮貨。
徐洋把兩大盆的雞胸肉放在案板上，然後抄起菜刀，動作行雲流水般開始片肉。
“徐哥，你刀工也太絕了吧！”李韜湊過來，眼睛瞪得溜圓，“這肉片薄得都能透光了！”
“那是，六年功夫白練的？”徐洋得意地挑了挑眉，手上的動作卻絲毫不停，一片片雞胸肉在他刀下薄厚均勻地排開，泛著濕潤的光澤。
他片好雞胸肉，利落地收進大盆裡，依次加入料酒、生抽、澱粉、蛋清，然後五指張開，開始有節奏地抓勻。
調料與肉片在指尖交融，發出細微的“咕嘰”聲，肉片逐漸染成了誘人的紅褐色。
“徐哥，你醃肉的手法好專業啊。”李韜又湊過來圍觀，“我看我媽醃肉，就是把調料倒進去，隨便攪兩下就完事了，感覺跟糊弄事兒似的。”
“那是你媽做的量少。”徐洋邊抓邊說，手指在肉片間穿梭，力道均勻，“我們做大鍋菜，要想肉嫩，就得用手抓勻，讓調料充分滲進去。而且抓的時候要往一個方向，不能亂攪，不然肉片吃著也沒勁道。”
“原來如此……”李韜若有所思地點點頭，然後又問，“那黃瓜什麼時候放？”
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
“等肉炒好了，再放黃瓜。”徐洋解釋道，“黃瓜不能炒太久，不然就不脆了。要大火快炒，最多一分鐘就出鍋，這樣才能保持它的爽脆口感。”
“明白！”李韜連連點頭，感覺自己學到了不少東西。
醃製好雞胸肉，徐洋開始準備調料。
蒜末、薑末、蔥花，切得細細碎碎，分放在小碗裡備用。
又調了一個芡汁，將生抽、蠔油、澱粉、水放進碗裡，用筷子快速攪勻，瑩白的澱粉在琥珀色的液體中化開，變得濃稠順滑。
“這黃瓜炒雞胸肉，看著簡單，其實講究不少。”徐洋一邊準備一邊說，“雞胸肉容易柴，所以醃製的時候要加蛋清和澱粉，鎖住水分。炒的時候要大火快炒，變色就出鍋，不能久炒。”
“聽著就專業。”李韜豎起大拇指，“徐哥，你這手藝，不去開個廚藝培訓班都可惜了。”
“開什麼培訓班，先把食堂乾好再說。”徐洋笑著說。
起鍋燒油，油熱後倒入醃製好的雞胸肉片。
“滋啦——”肉片在鍋裡翻滾，發出誘人的聲響。
他用鍋鏟快速翻炒，醃製好的雞胸肉片瞬間在熱油裡舒展開來，邊緣迅速卷曲變色，一股濃鬱的肉香混合著蔥薑的香氣，猛地炸開，直往人鼻子裡鑽。
“哇，好香啊！”李韜深深吸了一口氣，感覺肚子裡的饞蟲都被勾出來了。
徐洋把肉片炒到八成熟，盛出來備用。
然後重新起鍋，放少許油，爆香蒜末，倒入切好的黃瓜塊，大火快炒，黃瓜塊在鍋裡跳動著，表麵迅速變得翠綠。
“這黃瓜看著就好吃！”李韜咽了口口水，“碧綠碧綠的，比一號食堂那黃不拉幾的酸黃瓜強多了！”
“那是，新鮮的黃瓜當然綠。”徐洋說著，手指一撚，撒入鹽和一點點糖提鮮，倒入炒好的雞胸肉，快速顛勺幾下，讓肉片和黃瓜塊均勻融合在一起。
最後，他手腕一傾，淋入芡汁，快速翻炒幾下，鍋裡的湯汁瞬間變得濃稠油亮，緊緊包裹住每一片肉和每一塊黃瓜。
出鍋！
徐洋一氣嗬成，把炒好的黃瓜雞胸肉盛進另一個大盆裡。
黃瓜碧綠，雞胸肉呈現漂亮的琥珀色，看著就清爽宜人，上麵還掛著一層薄薄的芡汁和旁邊那盆紅亮油潤的紅燒肉形成了鮮明的對比。
“這也太……太香了吧！”李韜吸了吸鼻子，感覺自己快要控製不住自己了，“徐哥，咱們能不能……先嘗一口？就一小口！”
。道斷打著笑，思心的他了穿看洋徐”！好就上馬，湯道一有還，急別“
。究講也但，很得單簡，湯蛋雞腐豆菜生是湯
。汁湯飽吸腐豆讓，鐘分兩了煮，去進放輕輕塊腐豆的般玉白的好切把洋徐，後開水，水燒裡鍋
。亮鮮加更得變色顏，軟變速迅裡湯的燙滾在葉菜生，葉菜生綠翠的淨洗入加後然
。中鍋入淋狀線細呈後然，打攪速快子筷，中碗入滑液蛋，磕一沿碗在，蛋雞起拿他，後最
。浮漂間腐豆的白潔和葉菜的綠碧在，朵雲的色金片片一像又，花菊的開盛朵朵一像，開散間瞬裡湯在花蛋的色黃金
！了成完就，油香滴幾和鹽許少加後最
。感鬱濃的來帶肉胸雞炒和肉燒紅了平撫間瞬，來開漫彌氣香的鮮清股一
”！活齊，湯一菜兩“，手拍了拍洋徐”！了好“
。了直都睛眼，湯一菜兩的前眼著看韜李
。開大欲食人讓就著看是光，美鮮淡清湯蛋雞腐豆菜生，口可爽清肉胸雞炒瓜黃，潤油亮紅肉燒紅
”！餐堂食的盛豐最過見我是這“，道歎感地衷由韜李”！神是直簡你，哥徐“
”。味美的正真叫麼什識見識見你讓，後以等“，說著笑洋徐”。麵世過見沒你是那“
”？餐作工吃候時麼什們咱，哥徐“，肉燒紅盆那著看地巴巴眼，手搓了搓韜李”！了著等可我那“
。了止截也道通約預，了半點四午下經已，間時看了看洋徐”。吃以可就在現“
。人832了到達，關大百兩破突經已數人約預，眼一了看ppa開打他
！幣民人萬71.1是可那！啊元韓萬832是就可那，話的餐用來都人些這
