【第22章 紅燒魚塊】
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李韜抓起刷子，哼著也不知道從哪兒學來的韓國流行歌，對著水槽裡的土豆就是一頓猛刷，水花濺得到處都是。
徐洋看著他那架勢，無奈地搖頭：“李韜，你這是刷土豆還是給土豆洗澡呢？輕點，土豆都被你刷的坑坑窪窪的。”
“這叫效率！你就說這皮是不是弄乾淨了吧？”李韜理直氣壯，“我刷的土豆，乾淨到能直接啃！”
“那你啃一個我看看？”宋一凡在旁邊憋著笑，拿起削皮器準備削土豆。
李韜還真就拿起一個剛刷好的土豆，在衣服上蹭了蹭，咬了一口：“嗯——還挺脆的！就是有點土腥味兒……”
“呸呸呸！”李大元一巴掌拍在他後腦勺上，“你這傻小子，生土豆你也吃？也不怕拉肚子！”
李韜嘿嘿一笑，把咬了一口的土豆切掉自己咬過的部分之後扔回盆裡：“沒事兒，我這胃，鐵打的！徐哥，你趕緊做飯，等我吃飽了，別說生土豆，生肉我都能啃兩口。”
“得了吧你。”徐洋接過宋一凡削好的土豆，隨手就切成絲，刀起刀落，動作快得像開了倍速，土豆絲從刀口滑落，粗細均勻，根根分明，在案板上堆成一座雪白的小山。
“臥槽！”李韜眼睛都看直了，“徐哥，你這刀工是跟機器人學的吧？這切得比我家那個刨絲器還均勻！”
宋一凡也湊過來看，嘖嘖稱奇：“徐哥，你這速度，我削皮都趕不上你切。我感覺我削一個，你都能切三個了。”
“那是，六年白練的？”徐洋得意地挑了挑眉，手上的動作絲毫不停，“你們要是想學，等忙完這陣，我教你們幾招。不過學刀工得先練手腕，每天切十斤土豆，切上一個月，基本就能出師了。”
“十斤土豆？”李韜縮了縮脖子，“那我還是算了，我怕我把自己的手指頭切進去。到時候我這十根手指頭，就變成九根半了。”
“你還有自知之明啊？”李大元在旁邊補刀，“你小時候切個蘋果都能把手切了，縫了三四針，你媽心疼得哭了一宿。”
“爸！那都多少年前的事兒了！能不能別老提？”李韜漲紅了臉，手上的刷子刷得更猛了，仿佛要把那些陳年糗事都刷掉似的。
廚房裡笑聲一片，四人各忙各的，氣氛輕鬆又熱鬨。
徐洋把切好的土豆絲放進大盆裡，撒上鹽抓勻，讓土豆絲稍稍出水，這樣煎的時候更容易成型。
然後他又拿出一個大碗，舀了兩勺麵粉，打入兩個雞蛋，加點水攪成麵糊，再把土豆絲倒進去，加入少許肉沫、蔥花、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
“土豆絲餅的關鍵，就是麵糊不能太稀，也不能太稠。”徐洋一邊攪拌一邊說，“太稀了煎不成形，太稠了吃著像麵疙瘩。要剛好能讓每根土豆絲都掛上一層薄薄的麵糊，這樣煎出來才又香又脆。”
“聽著就專業。”李韜咽了口口水，“徐哥，咱們等會能不能先煎幾個嘗嘗？反正現在還沒到飯點，咱們就當試菜了。”
“你這肚子是不是通了海了？”李大元瞪了他一眼，“明明剛吃過午飯好嗎？”
“我消化能力好不行啊？”李韜揉了揉肚子，“晚上還有一頓員工餐呢，我可不能錯過！”
“行，少不了你的，等會兒多吃點。”徐洋笑著把攪拌好的土豆絲麵糊放在一邊，開始處理魚。
今天要做的紅燒魚塊，用的是大黑魚，肉質緊實，刺少肉多，最適合做紅燒。
徐洋從冰箱裡把之前在市場買的大黑魚全都給拿了出來，每條都有巴掌寬，銀灰色的魚皮在燈光下泛著光澤。
“這魚看著真新鮮。”宋一凡湊過來聞了聞，“沒什麼腥味。”
“那是，都是我精挑細選的。”徐洋說著，把魚塊放在案板上，開始切。
他先把魚頭剁掉，然後沿著魚骨把魚肉片下來，再切成兩指寬的魚塊，每一塊都大小均勻，邊緣整齊。
“徐哥，你這刀工真是絕了。”李韜在旁邊看得嘖嘖稱歎，“切個魚都切得這麼藝術。”
“少拍馬屁，過來幫忙。”徐洋把切好的魚塊放進大盆裡，加入料酒、薑片、蔥段、少許鹽和白胡椒粉，抓勻醃製，“你負責把這些魚塊翻拌均勻，讓每塊都沾上料汁，我去準備其他調料。”
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