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"": "江雪兒點頭。
江二柱突然一臉憂慮起來：“那兩家可都是縣城數一數二的大酒樓，咱們一個新鋪子夾在它們的中間，會不會客人還沒進門就先被那兩家的招牌晃了眼走到它們家吃飯了……這……能行嗎？”
王氏也回過味來，笑容收了：“是啊。那兩家不光是菜式多而且夥計也多，底子還厚。咱們在鎮上還行，但是到了縣城，人生地不熟的怕是會站不住。”
蔣氏放下碗也道：“我聽人說福滿樓的喬掌櫃做生意厲害得很，他們的廚子時不時便能整出新花樣來吸引客人，咱這新鋪子開在她對麵，就怕她萬一麵上不說，背地裡隨便使點手段，就夠咱防備的了。”
一時間，桌上七嘴八舌，全是擔憂。
星嵐也有些不安，小聲問：“娘，咱們的鋪子會不會沒人來呀？”
江雪兒衝星嵐搖了搖頭，撫摸了一陣她長肉了的臉：“你們怕的這些我都有想過的。臨江確實是大，福滿樓確實老，我夾在中間看著確實是難，可你們想想，我們做的吃食，和他們一樣嗎？”
江二柱想了想搖頭：“那倒不一樣。他們做大席麵，你賣魔芋爽、魔芋豆腐，是零嘴和小食。”
“這就是了。”江雪兒擱下筷子，“他們做的是正席，我做的是小食，他們的客人是請客吃酒，我的客人是逛街歇腳。客人從臨江出來，能順道在我這兒買兩筒魔芋爽帶回家。從福滿樓吃完席，看見對麵有臭豆腐，饞了也來一碗。我搶的不是他們的席麵客，是他們懶得做的那口小食。”
蔣氏：“臭……臭的豆腐？”
江雪兒點了點頭說：“沒錯，我會的不僅是現在做的這些，許多外地吃食我先前在書上也看過，你們可有聽過臭豆腐和魚生？”
臭豆腐幾人確確實實是沒聽說過的，但是魚生是聽說過的。
但是魚生非常講究刀工和做魚生不腥的魚比較難以捕捉，再有就是一條魚生多需要配的料就有十幾種，這些料的切法也很考驗刀工，因此價格昂貴，僅有達官貴人才能吃。
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但是這三個問題是別人的問題，難道就不是江雪兒的問題了嗎？
江老頭放下酒盅問：“魚生我倒是聽過，可那東西金貴得很。聽說光是刀工就難倒一片，還得用活魚現殺，稍慢一步肉就發腥，你打算怎麼弄？”
江雪兒道：“刀工的事，我自有法子，練就是了。至於魚，你們忘了，咱們有塘。”
江二柱一拍腦門：“對！塘挖好了，就等雨停了，可是魚苗呢？”
江雪兒笑：“我前先前在縣城買魚那次就托人問了，他們家正好專養草魚和鯽魚，一年四季都有苗賣。隻是先前沒挖塘，我不敢買，怕養不活。如今塘挖好了，雨也快裝滿塘了，到時候把魚苗都補齊即可，正好鋪子也要明年開張，魚也長得差不多了。”
王氏算了算說：“草魚和鯽魚能做魚生不？”
“草魚做魚生最好，鯽魚太小，做辣魚塊正好。”江雪兒說，“魚苗戶還賣黑魚苗。黑魚凶，專吃小魚，養在塘裡能清塘。等魚大了，正好擴一擴作坊做辣魚塊，肉厚刺少，比草魚還香。”
“魚塊用油浸了，封在罐子裡，能存能運。往大江南北都能發。江南的商路一開這就不隻是縣城的一間小鋪了。”
這話一出滿屋人都靜了。
江二柱張著嘴，好半天才說：“辣魚塊？封在罐子裡……那能放多久？”
“封好了，放三五個月不成問題。”江雪兒道，“到時候裝車、裝船，走水路往北，走旱路往南。你想想，那些跑商路的腳夫、船工，路上缺的就是一口下飯的鹹辣，一罐辣魚塊，夠他們吃三天。”
王氏眼睛亮了：“那咱們的魚塘，正好養魚！”
江雪兒點頭，給他們畫大餅道：“對。塘裡出的魚，一部分供鋪子做魚生，一部分做辣魚塊。魚塘、作坊、鋪子，連成一條線，等這條線走通了，別說臨江福滿樓，就是府城的大商號，也會來找我們拿貨。”
蔣氏聽得入神，筷子擱在半空：“那……要多少人手？作坊那邊才剛穩，又要擴建？”
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