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"": "闔家歡開張了半個多月，店裡的生意一天比一天火。
一到午時，一樓敞廳的方桌全坐滿，門口排隊的人從台階下一直排到胭脂鋪門口。
二樓的雅間更不必說，得提前三日預定，否則根本排不上。
闔家歡的魚生是頭牌菜，每日天不亮佃農就要趁早從塘裡撈魚上來，裝在水桶裡由江大柱送到後廚的小魚池裡吐沙，有客人點的時候再活殺現片，一個中午就能賣出去三十多份，一天下來光是魚生，就能賣六七十條。
臭豆腐更不必說，有客人專程從府城坐船來吃，吃完還打包帶走幾份。
螞蟻上樹也賣得好，粉條是空間靈泉水泡的，伴著肉末一起炒得油亮，淋在上麵的豆瓣醬是江雪兒自己調的，這道菜也是一鍋接一鍋灶火沒斷過。
……
生意好，後廚就忙不過來，蔣氏管賬，江大柱管後廚調度，張翠花帶著幾個女工在後頭沒事的時候就幫著洗菜切菜。
巧兒和另外的活計在前頭跑堂，每個人都忙的腳不沾地。
江二柱每天趕馬車來回送菜送貨，最後一趟就送縣城，送完之後便拉著牛車或者馬車來到後院幫忙。
可江雪兒心裡清楚，光靠一間鋪子始終是無法做大做強，還記得先前和家裡人一起商量做的辣魚塊，眼下廚房放心交給廚工之後也要開始著手準備辣魚塊了。
三月裡，江雪兒又去了一趟縣城南門外的魚苗戶，那男孩子如今跟她熟了，遠遠就喊：“娘子姐姐，你塘裡的魚賣完了？”
江雪兒：“賣了一部分，塘裡空了些，再給我來一批苗，草魚五百，鯽魚三百，黑魚一百，再來些鰱魚和鱅魚。”
男孩子忙不迭地撈苗、裝桶，又送了她一簍泥鰍苗，笑道：“放塘邊淺水裡，能清塘底。”
江雪兒笑著道了謝。
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將所有的魚苗都下了塘，江雪兒又開始忙活擴建作坊。
原來那間五分地的作坊不夠用了，江雪兒將周圍還空的一畝地都用來擴建作坊。
新作坊比原來大一倍，分成了三間，一間洗切，一間熬醬，一間專門做辣魚塊，江雪兒又招了十五個工娘。
大伯家和二伯家的兩個堂妹江清歌和江若若升了小組長，管熬醬間和辣魚塊間，蔣氏的表姐管洗切間。
王氏總從一開始的管魔芋作坊到現在的管理總作坊，工錢又漲了一截。
辣魚塊現在是江雪兒的新招牌。
做辣魚塊的法子江雪兒也交給了兩個堂妹，魚肉去骨，切成小塊，先用鹽、酒、薑汁醃一夜，再下油鍋炸到金黃，另起一鍋放油、豆瓣醬、乾辣椒、花椒、八角、桂皮，炒出紅油，再把炸好的魚塊倒進去小火慢熬。
熬到魚塊吸足了料，每一塊魚肉都油汪汪的，再連油帶魚裝進陶罐封口，一罐罐辣魚塊碼在架子上，等涼透了再貼上江記的紅紙簽，簽上寫“闔家歡辣魚塊”，底下小字“江記出品”。
陶罐是江雪兒專門去鎮上窯上定的，圓肚小口，剛好一手能握，一罐裝半斤，封口用豬皮蒙緊，再拿麻繩紮牢如果不是故意去弄壞一般貨運是漏不了氣的。
江雪兒先做了一批請全家人嘗，收獲全家人的一致好評，接著江雪兒給所有有合作的掌櫃東家都免費送了兩罐，收獲新訂單的同時，和謝行舟喬掌櫃二人一同商量妥了用他們的商號將辣魚塊賣出東陽縣，讓辣魚塊走向大江南北。
第一批辣魚塊出了三百罐，全都往縣城外賣的。
江二柱算了算賬：“一罐半斤，三百罐就是一百五十斤。一斤魚塊按市價三倍賣，光這批就是一筆不小的進項。若每月都能出五百罐，一年就是六千罐。”
王氏說：“那咱那一口塘的魚夠不夠？”
江雪兒：“不夠就再挖塘，再買魚苗，把魚塘、作坊、鋪子連成一條線，等魚從塘裡來，辣魚塊從作坊出，闔家歡在縣城賣，合豐號往北邊發的這條線走通了，咱的闔家歡就不隻是縣城的一間鋪子了。”
說乾就乾，翌日江雪兒又跑了趟鎮上窯上定了幾百個陶罐，讓窯上先做樣板，她看過才批量燒。
又讓江二柱帶人去府城找謝行舟簽了契每月供貨五百罐，先走水路試運。
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