【第36章 魚的誘惑】
------------------------------------------
何家灶台。
何雨柱把那條三斤多的草魚拎出來，放在案板上。魚還活著，嘴巴一張一合地翕動著，尾巴在案板上啪地拍了一下，濺出一小片水漬。
"讓你在桶裡多活了一下午，也該知足了。"何雨柱按住魚身，刀背在魚頭上敲了一下，魚身猛地一彈，然後慢慢不動了。
刮鱗、剖肚、去腮、清洗，一套動作行雲流水。水龍頭嘩嘩響著，魚血順著水流衝進下水口，魚身很快變得乾乾淨淨。
何雨水搬了一張小板凳坐在灶台旁邊，雙手撐著下巴，眼睛一眨不眨地盯著何雨柱手裡的刀。
"哥，酸菜魚是不是得先把魚片成片？"
"嗯。"
"那你片薄一點，上次那個就有點厚，入味不夠。"
"你上次不是說剛剛好嗎？"
"上次是上次，這次是這次。這次魚大，片薄一點更嫩。"
何雨柱手裡的刀停了一下，看了她一眼："你這嘴是越來越挑了。"
何雨水理直氣壯地回了一句："那可不，大廚的妹妹，嘴能不挑嗎？"
何雨柱笑了一下，刀鋒一轉，開始片魚。刀身貼著魚骨斜斜切入，一片片魚肉隨著刀鋒的起落剝離下來，薄厚均勻，邊緣整齊，落在案板上微微卷曲，泛著新鮮的半透明光澤。
片好的魚肉放進盆裡，加鹽、料酒、蛋清、澱粉，用手抓勻上漿。魚骨剁成段，另放一邊。
灶台上的鐵鍋已經燒熱了，油在鍋底鋪開，薑片、蒜瓣、乾辣椒、花椒一起下鍋，滋啦一聲，香味猛地炸開，順著灶台往上躥，從窗戶縫隙裡鑽了出去。
酸菜下鍋翻炒，酸香味混著辣味和油香，在屋裡彌漫開來。何雨柱往鍋裡倒入開水，大火煮沸，湯色漸漸變成淺黃，酸菜的酸味和香料的辣味交融在一起，一股讓人不由自主咽口水的味道順著熱氣升騰起來。
何雨水深吸了一口，整個人往後仰了一下："哥，這也太香了。"
"還沒好呢，魚還沒下。"
"我知道，我就是先感受一下。"
魚骨先下鍋，煮了五六分鐘，湯色更濃了。何雨柱用漏勺把魚骨和酸菜撈出來鋪在盆底，然後把灶火調到最大，湯在鍋裡翻滾得厲害的時候，他把醃好的魚片一片一片地抖進鍋裡。
魚片入鍋即散，在翻滾的湯汁裡舒展開來，邊緣微微卷起，顏色從半透明變得雪白。何雨柱用鍋鏟輕輕推了一下，沒有翻動太猛，免得把魚片攪碎。
"好了。"他把火關掉，把鍋裡的魚片和湯汁一起倒進鋪好酸菜的大盆裡，撒上蔥花、蒜末、乾辣椒段，然後另外起鍋燒了一勺熱油，油熱到冒煙的時候，"滋啦"一聲澆在魚片上。
蔥花和乾辣椒被熱油一激，香味比剛才又濃了一個層次，像是一把無形的鉤子直接鉤在人的喉嚨上，往下拽。
何雨水整個人從椅子上彈了起來："好了！好了！好了！"
"急什麼，還燙著呢。"
何雨柱把盆端到桌上，何雨水已經拿好筷子在桌邊坐好了，眼睛死死盯著那盆還冒著泡的酸菜魚，嘴裡不停地在催："哥你快坐下！你快坐下！"
兄妹倆麵對麵坐下，何雨水夾起一片魚肉，在嘴邊吹了兩下就送進嘴裡，嚼了兩下，眼睛就眯起來了，含含糊糊地說："唔，就是這個味。"
何雨柱也夾了一片，放進嘴裡慢慢嚼著。魚肉滑嫩，酸菜爽脆，湯汁酸辣鮮香融合在一起，他滿意地點了點頭，這個水準拿去開館子都夠了。
就在這個時候，外麵有人敲響了何家的門。
何雨柱放下筷子，起身走到門口，拉開門閂。
許大茂。
他一隻手提著一隻油紙包的烤鴨，另一隻手拎著一瓶二鍋頭。
"柱哥，吃了嗎？"
何雨柱看著他，又看了看他手裡的東西，嘴角微微一動："你這是……"
。軟麼這得放得難氣語，舉了舉前往鴨烤把茂大許"。嘛香魚家你著聞是不這我"
"？樣麼怎。夥個搭倆咱，來過鴨烤隻了帶就，吃沒也我好正，了飯吃快也你著想"
"。吧來進"：口門開讓，西東了帶也實確他看柱雨何
”。氣大哥柱“
。況情的裡屋圈一了顧環來腰起直才後然，來下擱也瓶酒把又，上桌在放鴨烤把，檻門過跨緊趕茂大許
𝘄𝘁.𝗽𝗼𝗼問訪請，節章新最受享間時一第您讓
。道霸加更味香，氣白的微微著冒魚菜酸盆那上桌，散沒還氣熱的邊台灶
。值的來趟這覺感心真，子鼻吸了吸茂大許
。家賈，時同此與
。家他是就到先最，後之來出飄邊那家何從味香
"！吃要我！了味香到聞我！了魚做又家柱傻！媽"：嚷嚷子袖的她著拽，邊身茹淮秦回跑身轉，下兩了聞力用，邊門到跑來起站後然，向方的外窗向看頭抬，動了動子鼻，了下放就口兩了啃，頭窩涼個一啃邊桌在坐正他梗棒，時此
。下一了頓作動的裡手茹淮秦
"！到吃沒也了過都年過，的吃我給年過說就次上你！魚吃要我？有沒見聽你！媽"：分幾了大又音聲，動不她見梗棒。台灶拾收續繼，話說沒她，楚清麼這都子院個整著隔，道霸實確道味這
"。來回碗一端，的吃好麼什了做家柱傻看看，看看去你，啊茹淮"：聲一嗽咳重重，了裝不也她，騰鬨一梗棒但，說沒著忍直一是隻，了道味那到聞就早她，了住不坐也氏張賈
"。來回不端也去在現我，媽"：小不大不音聲，梗棒的嚷嚷在還眼一了看又，眼一氏張賈了看，布抹的裡手下放茹淮秦
"？了來回不端就麼怎"
？了來回西東著端次一哪，次幾了鬨去著連你前之？嗎況情的在現楚清不還你——是思意，頭下一了偏向方的戶窗朝是隻，答回有沒茹淮秦
噎被氏張賈
