，用鍋鏟快速翻炒。米粒在油裡翻滾，發出"沙沙"的聲響，每一粒都被油脂均勻地包裹住，漸漸從灰白變成了微微的焦黃色。他要先把米炒香，這樣煮出來的飯才會有鍋氣，才會有那種令人著迷的焦香味。
"加水，剛好沒過米就行。"
周楠連忙舀了一瓢水，沿著鍋邊慢慢倒了進去。"滋——"的一聲，熱水遇見熱油，騰起一陣白霧。劉晨迅速用鍋鏟把米粒攤平，然後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮。
"等飯熟，大概一刻鐘。"他說。
趁這個功夫，劉晨開始處理最後也是最關鍵的一步，切海腸。
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他把拍好的海腸一根根碼在砧闆上，用那把鈍刀切成寸段。刀工不算精細，卻也有闆有眼，每一段都差不多長短，切口整齊。海腸的肉質厚實，切開後能看見裡麵粉嫩的肌理，像是一截截晶瑩剔透的肉管。
"火再大一點，我要炒海腸了。"
周楠趕緊往竈膛裡添了幾根旺柴。
劉晨另起一口小鍋，同樣下了一點菜籽油。等油熱了，他把剩下的薑絲、蒜末一起下鍋爆香。那香味比剛才更濃烈，辛香撲鼻，刺激得人鼻腔發癢。
他把切好的海腸倒進鍋裡。
"刺啦"
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"。許少，油醬"
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