“要的”，對唐玉來說，找熟人買東西靠譜些，“幫我切些帶筋，肥瘦相間的牛肉。”
她準備多做些醬牛肉，給妹妹帶些去學校。
最後付款的時候，梁秀珍每斤牛肉給她便宜了兩毛算。
既然要做醬牛肉，鹵料要買夠。
走過這條街，唐玉手上拎著些土豆以及一袋茄子。
回到飯館，日頭高高掛起。
夏海從外麵進來，“老板，買了這麼多牛肉啊。”
唐玉叮囑他，“去接盆水，將牛肉血水洗淨。”
夏海洗過的牛肉，到了唐玉手裡，她倒生抽將牛肉裡裡外外塗抹好，接著冷水下鍋焯水，不多時浮上血沫。
唐玉另起鍋加入水，放牛肉，蔥段，薑片，幾種鹵料，生抽，老抽和冰糖，開熊熊大火將鍋裡的牛肉鹵熟。
外頭，擇菜的夏海被香味撓的心癢，跑過來看。
“老板，牛肉怎麼能做出這個味兒。”
唐玉早知道有人可能會問，漫不經心道，“不過按著食譜做的，也不知道會不會成功。”
“這裡麵放了什麼料，那麼香”，夏海又問。
“就幾種香料，在菜市場隨手買的。”
唐玉不想再說下去，於是讓夏海把今天的菜單寫了。
夏海恍惚應了聲，不太願意離開滿是香味的屋子。
煤氣罐火力足，不需要堆柴火。
等鹵的差不多，唐玉揭開蓋放涼，那股香味徹底是藏不住了，撈出瀝乾後切片。
她拿起片觀看，透過日光，薄如蟬翼，很漂亮的一片。
和往常相比，還不到十點，店裡一半桌子坐滿了客人。
客人感歎句好香，跑來廚房問她在做什麼。
“鹵牛肉是嗎？我能看一眼嗎。”
麵對客人的請求，唐玉當然答應，端來盤鹵牛肉。
“乖乖，這顏色太好看了，要是點了我都不忍心吃。”
“給我來一份好了。”
唐玉說了聲好。
然後出去介紹，“鹵牛肉五塊一份。”
聞言，前麵招待客人的夏海真心覺得值。這麼大片的牛肉，吃了塊不得讓人滿血複活。
很快有人嘀咕貴，但有了前麵客人點，最終還是賣出去好幾份鹵牛肉。
其中有一個還是熟人。
“趙宇，你回來了？有半個多月沒看到你了，你先坐，想吃什麼和我說。”
趙宇紅著臉，分不清是熱的，還是什麼，“姐姐，我們學校過節放假，我明天再坐火車去學校，一回來就忍不住往你這跑，可惜昨天沒開門，沒看到你。”
“昨天放假嘛沒開門，讓你白跑一趟了”，唐玉解釋道。
“沒事的姐姐”，趙宇又問，“我能這麼叫你嗎？”
唐玉雖然覺得哪裡有些奇怪，還是裝作無所謂，“隨你，對了我剛鹵好鍋牛肉，你要不嘗嘗？”
見一桌客人吃的起勁，趙宇點點頭。
切好的牛肉裝盤端上來。
趙宇饞的很，但他克製住，看到這盤鹵牛肉，他眼前一亮。
幸好早上沒吃東西，空著肚子過來。
感覺三盤鹵牛肉他都能吃下，不在話下。
伴隨一陣隻衝麵門的香氣，隻見盤裡躺著排列齊整的牛肉片。
趙宇來不及說話，拿起筷子。
入口的牛肉又香又有嚼勁，用牙齒咬爛肉，回味無窮，咀嚼過後下咽。
他趕緊又夾了片，往醬料上一蘸，牛肉被鹵的很熟，幾顆蔥花沾在牛肉上，牛肉鹹香辛辣的口感，以及似有若無的蔥香，趙宇吃的頭也不抬。
人就應該吃這樣的東西，太過癮解饞！
趙宇想起在學校食堂吃的對比小飯館，簡直一言難儘。
再看其他桌同樣點了鹵牛肉，客人都埋頭大吃。
源源不斷吸引來客人。
“老板，這牛肉還有嗎？”
唐玉從廚房探出腦袋，“有的有的。”
“那我要一份。”
“我要三份吧。”
“老板，我能訂一份中午的，送來我家門口嗎？”
“……”
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