【第558章 真正的主角——天榜叫花雞】
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宋硯很快在心裡說服自己，然後追問道：“譚師傅，那您說的這位周師傅現在在哪裡？有機會的話，我還真想嘗一嘗正宗的拆燴鰱魚頭是什麼樣子。”
“就在京市，醉仙居裡。”譚師傅道，“他的拆燴鰱魚頭也算是醉仙居的招牌之一了，你要想去的話，最好提前預約。”
宋硯點頭表示感謝。
對京市的行程又多了一個安排。
很快，陳高遠來了。
他用一塊厚濕布墊著雙手，小心翼翼捧著一顆還沒敲殼的泥丸走了過來，步子又輕又穩，呼吸都是屏著的。
“譚、譚師傅。”
陳高遠一開始的聲音有點發緊，但很快就變得平穩起來，“這是我做的叫花雞，我現在敲開，然後請您品嘗。”
譚師傅伸手示意道：“請吧。”
陳高遠重重地點了點頭，拿起早已準備好的棍子，輕輕敲下去。
“哢嚓”一聲，泥殼碎裂。
但此時，香味依然沒有散發出來，直到裹著叫花雞的荷葉掀開的瞬間，一股積蓄了許久的力量爆發出來。
譚師傅本來還隨意坐著，聞到這股香味，眉毛先挑了一下，隨即坐直了身子。
“好香。”
不等陳高遠將叫花雞端在他麵前，他便主動拿起了筷子，躍躍欲試。
陳高遠見狀，眉梢不自覺地揚了起來，趕忙將叫花雞遞了過去，伸出一隻手做出請的手勢，“譚師傅，請！”
“好，那我就不客氣了。”
譚師傅伸出筷子，夾下來一塊肉。
這隻叫花雞燜烤得很爛，輕輕一夾，就從雞身撕下來了一大塊。
放入口中的味道更是一絕。
哪怕是品嘗過不少美食的譚師傅也為之動容，連續夾了好幾筷子後，才停下點評起來，“叫花雞這道菜，來曆久遠了，傳說是叫花子所創，偷來的雞，沒有鍋沒有灶，裹泥煨熟，反而成就一絕。”
“後來入了菜譜，登過大雅之堂，可近百年來，能把這道菜做好的，越來越少，此前連一道能入選地榜的叫花雞，我都沒有吃到過，你這道是第一個！”
譚師傅看向陳高遠，“泥殼煨得透，荷香浸得深，火候收得恰到好處，最重要的是，這雞裡有一股氣。”
“一股絕處逢生、破殼而出的氣。”
“有意思，做菜的人把自己的心境煨進去了，這我倒是非常少見。”
“這道叫花雞，足以入天榜！”
陳高遠的眼淚“唰”地一下就下來了。
雖然提前就已經知道，自己做的叫花雞擁有入天榜的實力，可當這一切從譚師傅嘴裡說出來、塵埃落定的時候，這種感覺還是完全不一樣的。
三十年了。
從第一天掌勺的懵懂，到成為爐頭廚師的沉穩，再到後麵成為錦粵樓後廚的三把手後，漸漸燃起的野心。
自從對天榜有了執念後，他做夢都在幻想自己入選天榜的那一刻。
在錦粵樓當了這麼多年的“萬年老三”，秘方摸不著，天榜夠不著，連老婆孩子都覺得他這輩子就這樣了。
可今天，終於砸在了他頭上！
是宋硯。
是這個23歲的年輕人，把這道菜、這口氣，塞回了他手裡。
陳高遠看向宋硯，嘴唇哆嗦著，千言萬語最後隻憋出一句：“宋硯，謝謝！”
真的把宋硯當成自己的光了！
譚師傅雖然並不知道陳高遠在謝什麼，但此刻也是頗為感慨，轉頭看著宋硯道：“你們宋記真是臥虎藏龍啊！沒想到你竟然把錦粵樓的陳高遠給挖來了，而且他還掌握了一道這麼厲害的叫花雞。何為民那老東西知道後，沒找你算賬吧？”
宋硯差點笑出聲來。
何止是找自己了？
人都輸在這兒了。
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