鹵土豆Lu tu dou
烹飪時間 15.5分鐘
口味 鹹
功效 健腦提神
適合人群 老年人
營養分析 土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6，以及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，具有健脾和胃、益氣調中、通利大便等功效，對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、大便不暢有食療作用。
製作指導 土豆皮下的汁液有豐富的蛋白質，所以在給土豆去皮時，隻削掉最外麵薄薄的一層就可以了，這樣能使人體吸收更多的蛋白質。
01 原料準備 地道食材原汁原味
土豆150克，豬骨300克，老雞肉300克，草果15克，白蔻10克，小茴香2克，紅曲米10克，香茅5克，甘草5克，桂皮6克，八角10克，砂仁6克，幹沙薑15克，芫荽子5克，丁香3克，羅漢果10克，花椒5克，蔥結15克，蒜頭10克，肥肉50克，紅蔥頭20克，香菜15克，隔渣袋1個
02 調料準備 五味調和活色生香
本章節來源於𝑜𝑜𝑝.𝑡𝑤
鹽30克，生抽20毫升，老抽20毫升，雞粉10克，白糖、食用油各適量
03 做法演示 烹飪方法分步詳解
1. 鍋中加入適量清水，放入洗凈的豬骨、雞肉。
2. 蓋上蓋，用大火燒熱，煮至沸騰。
3. 揭開蓋，撈去湯中浮沫。
4. 再蓋好蓋，轉用小火熬煮大約1小時。
5. 撈出雞肉和豬骨，餘下的湯料即成上湯。
6. 把熬好的上湯盛入容器中備用。
7. 把隔渣袋平放在盤中。
8. 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、幹沙薑、芫荽子。
9. 再倒入草果、紅曲米、小茴香、白蔻、丁香、羅漢果。
10. 最後放入花椒，收緊袋口，製成香料袋。
11. 炒鍋注油燒熱，放入洗凈的肥肉煎至出油。
12. 倒入蒜頭、紅蔥頭、蔥結、香菜，大火爆香。
13. 放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14. 倒入準備好的上湯。
。沸煮火大用，蓋鍋上蓋 .51
。沸煮火中為轉，袋料香入放，子蓋下取 .61
。味入勻拌，粉雞、抽老、抽生、鹽入加 .71
。鐘分03約大煮火小轉，蓋鍋上蓋再 .81
。水滷精成即，菜香、結蔥去挑，蓋鍋下取 .91
。塊小成切豆土的凈洗皮去 .02
。用備，泡浸，中碗的水有裝入放 .12
。豆土入加，沸煮水滷精入倒，上火大於置鍋炒將 .22
。鐘分51製滷火慢用，蓋加 .32
。涼涼，出撈豆土的好鹵把，蓋揭 .42
。可即水滷許少上澆，中盤入裝豆土將 .52
置設
體簡體繁
