，直到肉餡把水全部吸進去、發黏上勁。
重點：蒸餃講究餡多汁，打水是核心竅門，不打水蒸出來的蒸餃肉餡乾柴，口感不好。
然後倒入熟豆油（豆油提前燒熱放涼，去除生豆油味）攪勻，鎖住水分。
最後放蔥花，拌勻即可。
蔥花不能提前拌，放早了出水，餡料發酸，小吃鋪都是臨包餃子前再混入蔥花。
剁好了肉餡，麵也差不多醒好了。
李樹把麵拿出來，放倒案板上再次揉勻，搓長條，下劑子，擀皮。
燙麵蒸餃皮要擀得比水餃皮略厚一點，防止蒸的時候破皮漏湯。
一切準備就緒，李樹動作麻利的開始是包蒸餃。
“哥，還要等多久啊？我都餓死了！”
“十幾分鐘吧，你急也沒用。”
“那我幫你燒火。”
李小勇自告奮勇，拿起牆邊的小鍬，撮了一鏟子煤，就往灶坑裡添。
水開上屜，計時十二分鐘，再燜一分鐘。
李樹把三屜蒸餃端上了桌。
籠屜掀開瞬間，濃鬱肉香瞬間填滿整間小吃鋪。
晶瑩透亮的大蒸餃，看得李小勇眼睛都直了。
“嘗嘗，看看這蒸餃咋樣。”李樹拿了碗筷放在桌上。
李小勇拿起筷子，夾了個蒸餃送進嘴裡，瞬間燙得他嘶嘶哈哈。
“好吃！太香了！”
他嘴裡的還沒吃完，手裡的筷子又去夾第二個。
李建國見狀，也夾了一個咬下第一口。
下一刻，滿口汁水瞬間充滿了整個口腔，那種鮮美的味道令他瞳孔瞬間放大。
“味道真不錯！小樹啊，這真是你包的？”李建國眼皮不抬，筷子卻再次伸向蒸籠。
“如假包換。”李樹微笑道。
“真有那麼好吃？”張秀娟看著爺倆的表情，臉上滿是疑惑，“看你爺倆這樣，演的跟真的似的。”說著，她也拿起筷子夾了個蒸餃。
“我還就不信了，我也嘗嘗。
一口下去，濃鬱的汁液在張秀娟嘴裡瞬間炸開。
“嗯！麵皮軟糯筋道，肉餡多汁不乾柴，鹹淡恰到好處。”
“好吃啊！”
隨後，三個人誰也不說話了。
短短十分鐘不到，三屜蒸餃被一掃而空。
張秀娟放下筷子，滿意的看向兒子。
“這手藝比你之前炒的菜強百倍！廠區周邊小吃鋪沒人比得上你，媽支持你！”
李建國吃過無數宴席蒸餃，也由衷讚歎：“以後我每周都要來吃一頓。”
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【食客點讚+ 1】
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家人全部給出好評！
吃完飯，張秀娟把餐具拿進廚房去洗，李樹趁機拉住父親胳膊。
“爸，能商量個事兒不？”
“咋地，又沒錢了？”李建國問話的同時，令一隻手已經伸進了褲兜。
“不是的爸，我以後賣蒸餃，肯定需要大量的肉，我琢磨著，你總往周圍村屯跑，應該認識買肉的吧？幫我聯係一下。“
“這事兒啊，等晚上下班以後，我就去趟上坎兒張國華家，幫你把事兒辦了。”
說完，他朝廚房瞄了一眼，趁張秀娟還沒出來，快速的塞給李樹一把票子。
“別跟你媽說啊！”
李小勇也偷偷摸出一些錢，塞給哥哥。
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