著一點提前泡好的蔥薑水,一點點彈在乾辣椒麵裡。一邊彈,一邊用手輕輕抓勻,使其微微濕潤。
“這叫‘潤身’。帶點水分,等會兒熱油下去,哪怕溫度再高也能護住辣椒不焦。同時酒精遇到高溫立刻揮發,能把這批極品二荊條最深層的香氣,徹徹底底給逼出來。”
菜籽油入鍋,加入大蔥、老薑、洋蔥、香菜根熬製。等香料炸乾撈出,油溫繼續升高,直到冒出青煙,徹底去除菜籽油的生味。
關火降溫。
真正的技術活來了。
第一勺熱油,七成溫。
陸遠手腕一抖,熱油精準潑入粗辣椒麵。
“嗤——!”
熱油一落,粗辣椒麵立刻翻滾起來。濃厚的熟椒香一下鋪滿後廚,張旭被香味衝得打了個激靈,直咽口水。
“這是第一潑,激香。”
等油溫降至五成。
第二勺熱油潑下,對準細辣椒粉。
原本清透的菜籽油當即被染上了一層誘人的紅潤色澤,油色紅亮透徹。
“第二潑,出色。”
最後,油溫降至三成熱。
陸遠先把老李送的白芝麻小火炒到微黃,等芝麻開始劈啪輕響才撒入盆中,澆下最後一勺溫油。
“第三潑,鎖香。”
一盆四星級特製紅油,宣告完成。
色澤紅亮通透,異香撲鼻,芝麻的醇香與二荊條的鮮辣完美交融。
陸遠順手用小鍋下了十來隻餛飩。撈出裝碗,舀起一平勺剛做好的新紅油,連油帶芝麻淋在白胖的餛飩上,遞給張旭。
張旭迫不及待地夾起第一隻,吹都不吹,一口塞進嘴裡。
“嘶哈——!”
辣意慢了半拍才追上來,不燥,卻醇厚。他鼻尖一下冒出一層細汗,眼睛卻瞪得老大。
“草!老陸!這個真特麼夯爆了!”
極品的辣椒香氣完全沒有掩蓋肉餡的鮮甜,反而交融出了一種無敵的層次感。清鮮與火辣在口腔裡打架,越嚼越上頭!
與此同時,係統清脆的提示音響起。
【叮!新階段經營任務發布:回頭客】
【任務要求:累計獲得100名曾在八號窗口消費過的食客,產生再次主動消費。】
【任務獎勵:隨機四星級高湯技藝抽獎一次。】
陸遠擦了擦手,拿出手機,點開夏初棠的微信。
時間,七點零五分。
【開門了。】
【今天做了極品紅油。】
……
而此時,大學女生宿舍裡。
遮光窗簾拉得嚴嚴實實,空調吹著微涼的風。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
夏初棠整個人像隻軟糯的小蠶蛹一樣,深深裹在薄被裡。
手機在枕頭邊“嗡嗡”震了兩下,屏幕亮起微光。
被窩裡發出一聲含糊不清的輕哼。一截白皙細嫩的小腿不情不願地從被子邊緣探了出來,那雙小白嫩腳丫在柔軟的床單上煩躁地蹭來蹭去,圓潤可愛的腳趾不滿地蜷縮了兩下,像是在極力抗議這擾人清夢的動靜。
她連眼睛都沒睜,一隻小手從被子裡伸出來,像盲人摸象一樣在枕頭邊胡亂劃拉了幾下,“啪”地一下把手機粗暴地推到了床角。
隨後翻了個身,小腿一蹬,繼續睡得小臉紅撲撲的,完全人事不省。
至於昨晚加了陸遠微信後,信誓旦旦拍著胸脯保證的“第一口紅油”?
早就被她跟周公一起吃進肚子裡了。
七點十分,八號窗口正式開張營業。
昨天吃過兩碗的那個眼鏡男,仿佛是在食堂門口紮了帳篷,第一個衝了過來。
聽說今天推出了免費添加的新紅油,他毫不猶豫地讓陸遠加了一大勺。
第一口下去,“嘶——”
眼鏡男的鏡片頓時起了一層白霧,眼睛卻在霧氣後放出了狼一樣的綠光。
他根本顧不上吃第二口,直接掏出手機,哢嚓拍下一張紅油裹著餛飩的特寫,秒發校園論壇。
《震驚!八號窗口又更新了!免費紅油上線,極品香味,直接夯爆!》
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