【第10章 油條小搭配】
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唐小滿正氣得準備敲鍵盤對線，還沒等她回複，底下已經有一大批頂著“蜀都大學”IP的本地學生殺了過來，直接把那條評論給衝了。
“恰你大爺的爛錢！老子就是蜀都大學的！雖然我今天沒趕上吃這個什麼紅油抄手，但八號窗口的雞湯餛飩我今天剛吃過！老板用的是真材實料的散養走地雞吊湯，你管這叫敷衍？！”
“就是！沒吃過就閉上你的臭嘴。人家那特製紅油香得在食堂門口都能聞見，還需要花錢請托？”
“這老板敷衍？嗬嗬，你見過哪個敷衍的食堂老板，能讓經管係的趙魔頭和中醫係的王教授排隊去吃的？鍵盤俠真酸。”
“本來我是佛係乾飯，看到你罵老板敷衍我忍不了了，八號窗口是我在三食堂唯一的精神支柱！”
一群老顧客自發下場，根本不用唐小滿多說什麼，評論區的風向直接一邊倒。這真實的護犢子架勢，反而讓視頻的真實性暴增，熱度再次水漲船高。
第二天清晨五點。
三食堂八號窗口後廚。
許壯一邊打著哈欠係圍裙，一邊刷著手機，把昨晚那場評論區大戰遞給陸遠看。
“老板，昨晚有個酸雞在網上罵你做飯敷衍！不過還沒等我拿小號去罵，咱們學校的顧客就已經把他祖宗十八代都給衝爛了。你看這幫人，平時嫌排隊太長罵罵咧咧，一到外麵幫咱們說話還挺仗義的。”
陸遠連眼皮都沒抬，正把一盆冷藏醒發過夜的軟麵從普通冷藏櫃裡端出來。
“既然顧客都幫我罵完了，那不就結了。把案板刷層薄油。”
“哦。”許壯乖乖放下手機，“不過老板，你什麼時候和的麵？”
陸遠沒多解釋。
昨天下午抽中【四星香酥小油條技藝】後，陸遠當晚便試了三次麵。最後一盆隻混勻不死揉，表麵薄薄抹油，密封冷藏了一夜。長時間低溫醒發，麵筋自己舒展開，炸出來的孔洞才勻，麥香也不會被泡打粉味壓住。
係統出品的四星技藝，就意味著他直接跳過了所有生疏和試錯的階段，上手就是浸淫此道幾十年的大師傅水平。
麵粉、水、少量酵母、小蘇打和無鋁泡打粉，比例精準到克。麵團整體偏軟，昨晚隻用拳麵反複揣勻，絕不能像揉饅頭一樣揉出死筋。
回溫後，陸遠伸出一根手指，在麵團上輕輕一按。
麵團表麵微微凹陷，隨後緩慢而堅韌地回彈。再用手一拉，柔軟，延展性極佳，絲毫沒有回縮的乾硬感。
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“狀態到了。”
陸遠行雲流水地將麵片在案板上展開，刀鋒落下，切成一根根寬度絕對一致的短條。
兩片短條疊在一起，拿一根乾燥的筷子從中間輕輕一壓。
雙手捏住兩頭，微微一抻，第一根麵胚穩穩落入滾熱的油鍋。
“滋啦——”
麵胚剛入油，先是往下一沉。
下一秒，就像是有人在麵團裡麵用力往外撐一樣，麵胚的身體在高溫下迅速膨脹、鼓起！不是那種一頭大一頭小的畸形，而是整根勻稱地胖了一大圈，浮在油麵上。
陸遠拿著一雙半米長的炸大麻花專用的長筷，輕輕一撥。
翻麵。
麵皮的淺金色迅速加深，變成誘人的金黃。
撈出，瀝油。
半分鐘後，剛出鍋的小油條溫度稍微降下了一點。
陸遠雙手捏住油條兩端，輕輕一掰。
“哢。”
一聲清脆的響聲，酥殼立刻裂開！
熱氣裹著純粹的麥香和乾淨的油脂味，一股腦往外湧。再看裡麵，是一大片一大片漂亮、分布均勻的蓬鬆大孔洞。
最絕的是，掰開的斷麵非常乾爽，完全沒有那種劣質油條一捏滿手流油的膩乎感。
站在旁邊的許壯，整個人都看愣了，忍不住咽了口水。
“老板。”
“嗯？”
“你跟我老實交個底。”許壯緊緊盯著那根金黃的油條，“你之前是不是在哪所中學門口推車賣了十幾年早點？”
陸遠沒好氣地瞥了她一眼：“我今年大四，哪來的十幾年？”
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