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冷水注滿，猛火點燃。
不消片刻，水汽翻湧，暗紅色的血沫在沸水中翻滾凝聚。陸遠手持一把細眼銅絲漏勺，神情專注得宛如在做外科手術，手腕極穩地貼著水麵一旋一抹，浮沫雜質被悉數撇儘，桶內原本混沌的湯水漸漸透出一層淺金色的微光。
這時，陸遠將下午從百草堂和德仁堂兩位“師娘級”老板娘那裡搶來的極品藥膳料包取了出來。
白紗布紮成的大料包裡，裝著用文火焙透的川產良薑、去黑蒂留香仁的蓽菝、赤金條特級甘草，以及用白霜母草果去籽後的果皮。
“普通路邊攤的牛肉湯，往往為了遮掩凍肉的臭氣，拚命下八角和十三香，喝完舌苔發麻、口乾舌燥，半夜得灌兩大瓶礦泉水。”
陸遠一邊將藥包沉入湯桶中心，一邊自語：“真正的淮南老湯，藥材不是為了搶味，而是為了引味。甘草回甘，良薑祛寒，草果去腥，蓽菝透骨。水沸之後，改文火慢吊整整八個小時，讓牛髓徹底融進湯水，那才叫鮮而不燥、香而不膩。”
隨著微火靜靜煨煮，咕嘟咕嘟的細小氣泡從桶底不斷冒出，一股沉穩、溫潤、帶著草本清香與牛油醇厚的獨特香氣，如春雨潤物般悄然充斥了整個後廚。
正當陸遠準備開案揉麵時，後廚的後門突然傳來一陣窸窸窣窣的鑰匙響。
門開了一條縫，來的
正是八號窗口的“衛生與秩序主管”——
熊苗。
“熊苗？大半夜的你怎麼來了？”陸遠有些詫異。
熊苗推了推鼻梁上的眼鏡，手裡拎著一瓶醫用酒精噴霧和三塊嶄新的超細纖維抹布，神情嚴肅得像個巡視戰場的將軍：“下午聽說你明天要上線早餐，我回宿舍躺在床上翻來覆去睡不著。一想到明天清晨六點就要開門，後廚的不鏽鋼台麵可能存在水漬殘留，調料罐的標簽可能沒有朝向正前方四十五度，我就心慌氣短，必須來看看。”
陸遠嘴角微微抽搐。
不愧是重度強迫症晚期患者，這執行力，拉去當航天質檢員都屈才了。
然而，當熊苗跨進後廚的那一刻，原本緊繃的臉瞬間一滯。
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他深深地吸了一口空氣中彌漫的草本骨香，原本有些乾燥的喉嚨不由自主地吞咽了一下，眼睛下意識地望向那口冒著微弱白汽的大湯桶：“……這湯，怎麼聞起來有一股……像中藥，但又比我媽燉了二十年的老鴨湯還要香一百倍的味道？”
“百草堂特供的極品香料，專治各種挑食和失眠。”
陸遠笑了笑，順手指了指操作台：“既然來了就別閒著，幫我把那邊的麵粉秤好，今晚要把燒餅的油酥和水油皮揉出來。”
熊苗一聽有活乾，頓時兩眼放光。她走到操作台前，先把台麵用酒精噴了三遍，再用乾布擦得光可鑒人，然後拿出電子秤，開始精準稱量麵粉。每一勺下去，重量必須精確到零點一克，多了一顆麵粉粒都要用牙簽小心翼翼地挑出來。
陸遠在旁邊看得歎為觀止。
係統給的【淮南牛油千層酥燒餅】工藝，對手藝的要求堪稱苛刻。
尋常燒餅多用豬油起酥，香則香矣，但若配牛肉湯，便落了下乘，口感混雜。真正的地道絕活，必須用熬得純淨雪白的熟牛油！
陸遠將早已煉透冷卻的純牛油與精製低筋麵粉按比例混合，手掌發力，迅速搓製成細膩柔滑的乾油酥；另一邊，高筋麵粉加入溫水、少許精鹽和熟植物油，揉成延展性極佳的水油皮麵團。
“大包酥，推擀如宣紙；三折三疊，層起三十六。”
陸遠雙臂發力，擀麵杖在案板上行雲流水地滑動。麵團在他的掌控下如呼吸般舒展，水油皮緊緊裹住油酥，經過反複折疊、延展，麵筋在牛油的浸潤下形成了一層層肉眼幾乎難以分辨的微觀薄膜。
“咕嚕……”
一聲極其不合時宜的腹鳴聲，突兀地從後門外再次響起。
“誰在外麵？”熊苗警惕地抓起手裡的不鏽鋼擀麵杖。
後門“吱呀”一聲被推得更開了，一顆圓滾滾、掛著諂媚笑容的大腦袋探了進來。
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